TARTA SUPREMA DE PLÁTANO Y CARAMELO



En uno de mis viajes a Colombia, una señora con la que compartí charlas, consejos y pasión por la repostería me regaló esta receta que guardo como oro en paño.
Ella me enseñó cómo hacerla paso a paso y cuando la probé pensé que nunca había probado nada parecido.

"Su sencillez es lo que hace que esta tarta sea una maravilla. Una tarta rústica sin florituras pero con el sabor del plátano caramelizado en su máximo esplendor"

Con algunos pequeños cambios, hoy la quiero compartir con vosotros para que disfrutéis de una de las muchas maravillas que guarda ese país que tanto me gusta.

Uno de los cambios ha sido sustituir la mantequilla por aceite.
Pero no un aceite cualquiera, un aceite de oliva virgen extra que hace que esta receta sea SUPREMA…#AOVEMADEINJAÉN




Un sabor y olor inigualables, unidos a este precioso diseño y color hacen que te enamores de este AOVE mucho antes de probarlo.


"SUPREMO es un aceite variedad picual de cosecha temprana obtenido solo por procedimientos mecánicos y extraído en frío..."



Han sabido innovar este tradicional mundo del aceite poniendo al alcance de todos presentaciones magistrales con este Caviar de AOVE...

Toda la información podéis encontrarla AQUÍ

Otra de las ventajas es que de este aceite se aprovecha todo...hasta el envase!

Idea de www.esdvalentina.blogspot.com.es

Para no alargarme mucho mas y pasar ya a la receta, os cuento que podéis tener toda la información y/o comprar este y otros formatos de aceite a través de su página en Facebook, o su tienda online.

Para los mas "PRO" aquí os dejo la información técnica de este aceite y todos los premios con los que ha sido galardonado a nivel mundial.




TARTA DE PLÁTANO Y CARAMELO


INGREDIENTES:

Para el caramelo:
  • 200 gr de azúcar blanquilla
    ¡¡CUIDADO con el caramelo caliente durante su elaboración y al desmoldar!!
Para la masa:
  • 200 gr de AOVE SUPREMO
  • 7 plátanos (3 cortados en rodajas, 4 hechos puré)
  • 250 gr azúcar
  • 150 gr nueces
  • 5 huevos L
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 125 gr de leche
  • 1 y ½ cuch. de levadura
ELABORACIÓN:
  • Preparamos el caramelo poniendo los 200 gr de azúcar en una pequeña olla o sartén a fuego medio-alto y moviendo de vez en cuando hasta que adquiera un color tostado.
  • Vertemos con cuidado sobre el fondo del molde y dejamos enfriar unos 15-20 minutos
  • Engrasamos el caramelo, ya endurecido, con unas gotitas de aceite y colocamos el plátano hasta cubrir toda la base.
  • Preparamos todos los ingredientes y precalentamos el horno a 180º
  • Tamizamos harina, levadura y nuez moscada. Reservamos
  • En un bol ponemos el aceite + el azúcar y batimos hasta que esté integrado.
  • Añadimos uno a uno los huevos hasta que la masa haya espesado y cogido un aspecto sedoso.
  • Incorporamos la mitad de la harina y la mitad de la leche. Batimos con movimientos envolventes. Repetimos nuevamente este proceso con el resto de harina y leche.
  • Por último, echamos el plátano machacado y las nueces. Incorporamos y volcamos la mezcla final al molde.
  • Horneamos durante 45 minutos. Cuando la tarta alcance un dorado en la parte superior, cubrimos con papel plata hasta que finalice el horneado para evitar que se queme por arriba.
  • Cuando saquemos del horno, dejamos reposar 5 minutos en el molde y pasamos un cuchillo por el borde del molde para despegar y desmoldamos
  • Dejamos enfriar y servimos tal cual o con crema de queso























































No olvidéis hacer esta receta y enseñarme el resultado, os aseguro que no os defraudará.

Muchas gracias por leerme y feliz día, por adelantado, a todos los papás y a los que se llaman José.
Y en especial feliz día a ti, papá. Te quiero.

Mayte.

Cupcakes de fresa


Lunes.
Y que mejor forma de empezar la semana, que con uno de estos (o dos...) en el desayuno.
¿Que estas babeando la pantalla y no le sacas el sabor?
Tranqui!
Eso tiene fácil solución y si te pones manos a la masa ahora, puedes hasta devorarlos en la merienda.
Estos cupcakes además de fáciles son EXTREMADAMENTE jugosos.
¿El secreto?

LAS FRESAS SUELTAN TODA SU JUGOSIDAD Y SU DULZOR EN EL BIZCOCHO Y DEJAN UN ÁPICE DE ACIDEZ EN CADA BOCADO. IRRESISTIBLES!

Esta es una de esas recetas que debéis guardar bien y regalar a las generaciones venideras. 

CUPCAKES DE FRESA CON MUSELINA

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 100 gr aceite
  • 200 gr azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 200 gr harina
  • 1,5 cuch de levadura
  • 60 ml de leche
  • 400 gr de fresas limpias y cortadas en daditos

Para la muselina de fresa:

  •        625 gr de leche
  •        6 yemas
  •        150-180 gr azúcar
  •        100 gr mantequilla (cortada en cubitos)
  •        125 gr de harina


ELABORACIÓN:

Empezamos por la muselina, ya que tiene que enfriarse antes de que se pueda usar...


  • En un cazo calentamos 500 gr de la leche sin que llegue a hervir…y el resto de la leche (125 gr) la ponemos en un bol y mezclamos con la harina.
  • En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar y cuando la mezcla sea homogénea añadimos la leche con harina.
  • Una vez lista la mezcla, añadimos la leche caliente y removemos. Ponemos en el cazo y calentamos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que espese.
  • Pasamos a un recipiente y cubrimos a piel con papel film, dejamos que temple una hora y metemos en la nevera durante al menos 3 horas.



Comenzamos con la masa de los cupcakes:
  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Preparamos el molde con las cápsulas.
  • Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
  • En un bol mezclamos el aceite con el azúcar, seguidamente añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que la textura de la mezcla sea cremosa.
  • Añadimos la mitad de la harina y la leche, batimos. Añadimos el resto de la harina y mezclamos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
  • Añadimos las fresas y mezclamos.
  • Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad (unos 50 gr de masa en cada papelillo)


  • Metemos al horno durante 19 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente limpio.

  • Sacamos del horno y ponemos en una rejilla hasta que se enfríen por completo

DECORACIÓN:




Justo en el momento de servirlo, ponemos muselina encima del cupcake al gusto.
Decoramos con una fresa y listo!


Una sana explosión de sabor!



Jugosidad extrema, ¡que no os podéis perder!

Muchas gracias por leerme y espero que probéis esta receta que sin duda guardaréis a buen recaudo.

Millones de besos!

Mayte.