Tulipa de manzana especiada y crema suave de queso





Se acerca la última noche del 2014.
Has invitado a toda tu familia a cenar y quieres quedar como una reina (o un rey) con tu cuñada la cocinillas.
O quizás te ha invitado tu suegra y quieres lucirte llevando un super postre!
Pero claro, no tenemos tiempo para muchas florituras y finalmente optamos por hacer un flan con melocotón en almibar y nata montada de bote (oye! que a mi me encanta, pero ya está muy visto este postre jejeje)

Pues bien, hoy os traigo LA RECETA para despedir el año por todo lo alto sin invertir demasiado tiempo en él pero sin sacrificar el sabor.
Un postre ligerito para coronar una cena copiosa.

La receta de hoy lo tiene todo: fácil, rápida, barata, atractiva. ligera y deliciosa.



TULIPA DE MANZANA ESPECIADA CON CREMA SUAVE DE QUESO


INGREDIENTES:

Para las tulipas
  • 1 paquete de pasta filo
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 1 molde de metal para cupcakes
Para la manzana especiada
  • 900 gr manzana pelada y cortada en dados
  • 60 gr zumo de limón
  • 200 gr azúcar moreno
  • 1 cuch. cardamomo
  • 1 cuch. canela
  • 1 cuch. jengibre
  • 1 rama de canela
  • 1 vaina de vainilla
Para el praliné de pistachos
  • 300 gr de azúcar
  • pistachos al gusto
Para la crema suave de queso
  • 300 gr de nata (35% m.g.)
  • 100 gr azúcar glass
  • 250 gr queso crema (tipo philadelphia)

ELABORACIÓN:

  • Lo primero que vamos a hacer es el praliné, para que cuando vayamos a usarlo esté completamente frio y crujiente. Para ello solo tenemos que picar un poco los pistachos, poner en una sartén u olla pequeña el azúcar y calentar hasta que se haga un caramelo tostado. Añadimos los pistachos, removemos ligeramente para no formar burbujas de aire y extendemos sobre una bandeja con un tapete de silicona en la base o con papel de hornear ligeramente engrasado.



  • Ahora procedemos con la manzana especiadaPonemos todos los ingredientes en una olla (la vaina de vainilla la abrimos y sacamos "el caviar". Dejamos la vaina en la olla) y calentamos hasta que la manzana se ablande y coja el color del azúcar moreno. Apartamos del fuego y reservamos para que se enfríe.


  • Preparamos las tulipas. Engrasamos todas las cavidades del molde. Derretimos la mantequilla y cortamos la pasta filo en cuadrados de aproximadamente 5x5 cm.
    Pincelamos ligeramente cada cuadrado de pasta filo con la mantequilla y vamos colocando con cuidado de que no se rompan 3 o 4 cuadrados de pasta por cavidad, intercalando los picos. Horneamos 5 minutos a 180º (hasta que los filos comiencen a tostarse). Sacamos del horno y dejamos reposar dentro del molde hasta que se enfríen (aprox 10 minutos)


  • Para la crema suave de queso, ponemos en el bol de la batidora la nata + el azúcar y comenzamos a montar con las varillas. Cuando la nata esté casi montada y haya espesado añadimos el queso (a temperatura ambiente) y batimos a velocidad media hasta que todo esté perfectamente incorporado y la nata haya cogido cuerpo.


MONTAJE:

Rellenamos la tulipa con la manzana, coronamos con la crema de queso y decoramos con el delicioso praliné de pistachos.



OBSERVACIONES:

  • Todos los ingredientes, excepto la nata para montar, deben estar a temperatura ambiente.
  • Seguro que sobra manzana pero se conserva en un tupper hermético en perfectas condiciones durante al menos 1 semana. Puedes añadírselo al yogurt natural o griego incluso comértelo tal cual a cucharadas!
  • La pasta filo es muy fina y si la dejamos al aire mientras la trabajamos puede secarse y romperse al manipularla. Es aconsejable sacar del envase una a una las láminas, cortarlas, engrasarlas y formar las tulipas una a una.
  • El praliné, en este caso, es de pistachos pero podéis usar cualquier otro fruto seco, quedará riquísimo igualmente.
  • Es muy importante que la nata que usemos tenga un porcentaje de materia grasa igual o superior al 35% para que quede bien firme al montarla. Si no la encuentras puedes usar nata vegetal.
  • A la hora de montar la tulipa, es mejor que lo hagas un poco antes de servir porque si lo haces horas antes, o incluso, media hora antes, la tulipa se ablandará con el relleno de manzana. Es primordial que la tulipa esté crujiente para que contraste con la jugosidad de la manzana y sea un bocado de dioses.
  • Si vives en una zona húmeda y la tulipa se ha ablandado solo tienes que darles un golpe de horno durante 3 minutos a 180º, dejar enfriar y rellenar.
Si te surge cualquier duda no dudes en contactar conmigo en el mail: info@tutentacionmasdulce.com

Gracias por seguir ahí un año mas, el 2015 viene cargadito de novedades y espero que sigáis ahí para compartirlas conmigo.
OS DESEO UN FELIZ FIN DE AÑO Y UN 2015 MUY DULCE!!!

Mayte :)



No hay comentarios:

Publicar un comentario