Plumcake de calabaza y pistachos



Hoy os traigo una receta otoñal y muy versátil! la cual hice hace ya unas semanas.
Así os lo hice saber en Instagram

A pesar de que ya había entrado el otoño, tuve que contenerme unos días, esperando que hiciera mas fresquito, pero en Jaén seguía habiendo temperaturas que superaban los 30º así que no podía esperar mas a usar CALABAZA en una receta.

No se si os pasa lo que a mi, que aunque me encanta la calabaza cada vez que tengo que hacer una receta con ella me da una pereza horrible tener que asarla antes...

Así que si ese es vuestro caso, ya no tenéis excusas porque en esta receta podemos usarla asada o fresca y rallada.

En este caso he decidido hacerlo en un molde de plum cake pero podéis hacer un layer cake o incluso unos cupcakes que al ser porciones mas pequeñas quedan mas jugosos todavía.

Cupcakes de calabaza y pistacho (Si doblas la receta salen 12 cupcakes y 1 bizcocho)


Como os decía, es una receta muy versátil, super deliciosa, esponjosa y muy sana. Perfecta para el desayuno del cole de nuestros peques. A Valeria le encantó!

Vayamos con la receta y si la probáis espero que me contéis que tal :)




BIZCOCHO DE CALABAZA Y PISTACHOS


INGREDIENTES:

  • 135 gr de aceite de oliva
  • 160 gr de azúcar moreno
  • 3 huevos M
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharada de levadura
  • 200 gr calabaza fresca rallada (o asada y en puré)
  • 100 gr de pistachos

ELABORACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 170º  con ventilador
  • Engrasamos el molde con spray antiadherente o con mantequilla. Reservamos
  • Rallamos la calabaza
  • Tamizamos bien la harina junto a la levadura y la canela. Reservamos
  • Ponemos los huevos con el azúcar en el bol y batimos hasta que espumen. Seguimos batiendo y añadimos el aceite en chorrito fino para que la mezcla no se baje
  • Añadimos los ingredientes secos en dos veces batiendo a baja velocidad
  • Y por último añadimos la calabaza y los pistachos y mezclamos a mano con una espátula y movimientos envolventes
  • Volcamos la masa en el molde y metemos al horno durante 30-35 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio
  • Sacamos del horno y desmoldamos con cuidado de no quemarnos ni que se rompa.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla
  • Cortamos en rebanadas y servimos.

Podemos acompañar este "pan de calabaza y pistachos" con una deliciosa crema de queso...o así tal cual, porque la verdad que no tiene larga vida



BUEN PROVECHO Y FELIZ SEMANA!

Mayte :)

1 comentario:

  1. Calabaza!!! uhmmm!! tengo una a la que le voy a sacar chispas!!! A ver que me sale!
    Pasate por mi blog que tienes un premio. Me encanta tu blog! Te sigo desde casi el principio en la sombra...Muxus

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