Bundt cake de frutos secos especiado



La receta que he utilizado para este bundt ha sido inspirada por un típico dulce navideño de origen colombiano llamado "torta negra". Está hecho a base de frutos secos y especias y su sabor es... MARAVILLOSO!!! Cada bocado sabe a NAVIDAD!!!

Lo único que diferencia mi "torta NO negra" de la "torta negra" original, es el color. 
En las receta que he visto mencionan un ingrediente llamado "color caramelo" que no se exactamente lo que es, pero que es el encargado de darle ese color oscurísimo a la torta, sin necesidad de utilizar colorantes o cacao.
He leido también que se puede usar melaza, pero como no tenía he utilizado sirope de caramelo, que no le ha dado tanto color pero si un toque acaramelado muy bueno.
Ha quedado increíble, por favor, probadla y me contáis.



BUNDT CAKE ESPECIADO DE FRUTOS SECOS


INGREDIENTES:

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar blanquilla
  • 250 gr de harina
  • 1 tsp de levadura
  • 5 huevos L o 6 huevos M
  • 1 cucharada de pasta de vainilla (tbsp)
  • 100 gr de sirope de caramelo
  • Ralladura de 1 naranja

Frutos secos para triturar:


  • 125 gr de higos del pais
  • 125 gr de nueces (peladas)
  • 70 gr de ciruelas sin hueso
  • 70 gr de pasas sin hueso
  • 125 gr de almendra marcona

Especias:
  • 1 cucharadita de canela (tsp)
  • 1 cucharadita de clavo molido (tsp)
  • 1 cucharada de jengibre (tbsp)

    GLASEADO:

    • 100 gr azúcar glass
    • 1 cucharada de pasta de caramelo
    • 3 cucharadas de agua

    ELABORACIÓN:

    • Cortamos los higos con un cuchillo, en trozos pequeños.
    • En una picadora, ponemos las nueces, las ciruelas, las pasas, las almendras y procesamos. Mezclamos con los higos y reservamos.

    Es que mi padre no puede resistirse a unos frutos secos...cuidado con las manos intrusas!!!

    • En otro bol tamizamos la harina, la levadura y las especias (canela, clavo y jengibre). Reservamos.


    • Precalentamos el horno a 180º
    • Ponemos la mantequilla y el azúcar en el bol de nuestra batidora, batimos hasta que la mantequilla se vuelva cremosa y blanquee. 
    • Añadimos los huevos uno a uno y batimos a la velocidad mas baja hasta que estén integrados.
    • Sin dejar de batir, a velocidad baja, vamos añadiendo cucharada a cucharada la mezcla seca (harina, levadura,especias...) y batimos lo justo hasta que todos los ingredientes estén integrados.
    • Para finalizar, añadimos los frutos secos en 2-3 tandas y mezclamos a mano con una espátula y con movimientos envolventes.



    • Colocamos la masa en el molde, golpeamos el molde sobre la encimera para que la masa se asiente y metemos al horno.
    • Horneamos a 180º hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente limpio, durante aproximadamente 65 minutos. Yo tuve que dejarlo 10 o 15 minutos mas.
    • Nada mas sacarlo del horno, desmoldamos girando el molde y dando uno o varios golpes al molde, sobre la encimera, Hasta que salga íntegro. 
    • Con cuidado de que no se raje, lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla
    Glaseado de caramelo

    • Antes de consumir, preparamos el glaseado mezclando en un pequeño bol los 3 ingredientes y rociamos por encima.


    Conservamos a temperatura ambiente en un lugar seco, cubierto o en una caja.


    Espero que lo probéis y que me contéis...su sabor es taaaaan navideño que no tengo fotos del corte porque no duró NADA!!! 

    Os recuerdo que todavía podéis colaborar con el DULCE CALENDARIO SOLIDARIO aquí

    Un beso muy muy muy grande a todos y FELIZ NAVIDAD!!!

    Mayte.

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