Cookie crujiente gigante




Cuando dicen que algunos de los mejores inventos de la vida surgen de los mayores errores... ES CIERTO!!! Si no me creéis, echadle un vistazo a esta lista...

Eso también ha pasado con muchas de las mejores recetas clásicas de repostería... tarta tatín, crepês suzette, brownie, mazapán, dulce de leche... y ahora la galleta crujiente gigante!

Bueno, en realidad intentaba hacer esta receta de Joy pero un mal cálculo con los ingredientes y una improvisación en mitad de la receta...dio lugar a esta maravilla que dejó sin palabras a mi padre...mas que nada porque con la boca llena es difícil decir algo... 

El sabor es algo brownieniano pero con un toque de cacahuete...mmmmmmmm!!!

Bueno, mejor os dejo la receta por aqui para que la probeis y me contais que tal...la mia no duró ni 24 horas en casa.....



COOKIE CRUJIENTE GIGANTE
Receta inspirada por Joy the Baker


INGREDIENTES (para sartén o molde de 22-25 cm)

  • 225 gr. de mantequilla
  • 130 gr. de panela
  • 1 cucharada de esencia o pasta de vainilla
  • 3 cucharadas grandes de mantequilla de cacahuete
  • 2 huevos 
  • 300 gr de harina
  • 200 gr de chocolate negro en trocitos
  • 1 puñado de nueces pecanas

ELABORACIÓN

  • Precalentamos el horno a 170º
  • Derretimos la mantequilla, a fuego medio, en la sartén de hierro que vamos a meter en el horno. (Si no tienes sartén de hierro fundido, no pasa nada, puedes hacer la masa en una sartén antiadherente que tengas por casa y luego pasarla a un molde redondo)
  • Añadimos la panela y la esencia de vainilla...removemos un poco


  • Incorporamos la mantequilla de cacahuete y volvemos a remover hasta que todo esté integrado, tendremos una mezcla grasienta y con aspecto cortado. Vamos bien!


  • Dejamos templar durante 30 minutos, mas o menos....
  • El siguiente paso será añadir los huevos. Recordad que la mezcla debe estar tibia, de lo contrario, los huevos se cuajarán
  • Incorporamos la harina e integramos todo bien. 


  • Conseguiremos una masa espesa y brillante...


  • Ponemos el chocolate y las nueces en trozos...




  •  Mezclamos bien, alisamos la masa y redondeamos los bordes hacia abajo a "modo de tortilla"...


  • Metemos en el horno 30-35 minutos o hasta que la masa se vea quebrada y tostadita...


  • Et...VOILÀ! Ya está lista vuestra maxi galleta con sabor delicioso y  un crujiente IRRESISTIBLE!!!





Ya os he dicho que en mi casa no duró ni 24 horas...creéis que durará más en vuestra casa? O por el contrario podéis superar mi récord?
Aceptamos a padres golosos como ayudantes...

Bueno, os dejo que aún me queda mucha noche. Tengo que hornear y preparar varias cositas.

NOTA IMPORTANTE: Mañana estaremos en IFEJA, endulzando la feria de Tierra adentro. Podeis venir a visitarnos a partir de las 13 y hasta las 17 h. Degustareis riquísimos productos de la tierra, de mi tierra, de mi Jaén. Os esperamos!!!

OS MANDO UN BESO GIGANTE,  MUCHO MAS GIGANTE QUE LA GALLETA!!!

Mayte.

7 comentarios:

  1. Que es la panela,donde la puedo conseguir?

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    1. La panela es el jugo de la caña de azúcar y se vende compactado en pequeños bloques en tiendas de productos sudamericanos, indios...y también la puedes encontrar en Carrefour. Es el azúcar mas puro ya que éste no sufre ningún proceso de refinamiento ni químico.

      Un beso!!

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  2. Se puede poner azucar normal? Tiene buena pinta!

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  3. Por supuesto que se puede utilizar azúcar normal. Lo ideal sería usar azúcar moreno para que le dé ese sabor caramelizado tan rico. Pero si no tienes también puedes usar el azúcar blanquilla. La cantidad? entre 160 gr. y 200 gr. de azúcar sería suficiente.
    Muchas gracias, un besazo!

    Mayte.

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  4. En vez de en un molde se pueden hacer individuales en una bandeja o se desparramaran demasiado??
    Si echo azúcar moreno en vez de panela, es la misma cantidad??

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    1. Hola Juan!
      Pues la verdad, es que no he probado a hacerlo en bandeja, en porciones pequeñas. En tal caso, el tiempo de horneado cambiaría por lo demás no puedo decirte. Respecto a lo del azúcar, la cantidad es la misma que de panela.

      Si lo haces en bandeja, espero que me cuentes.

      Un abrazo!

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  5. Individuales se podrían hacer?
    Que cantidad de azúcar moreno tendría que echar en sustitución a la panela?
    Gracias.

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