Red Velvet Cupcake



Es cierto que este post debí haberlo publicado hace mas de una semana, y de dos... peeeeeeerooo los que me seguis por facebook sabeis el porqué de mi ausencia blogueril...


He pasado toda la semana pasada preparando el bautizo de mi hija, pasando miedo, muuuucho miedo, haciendo galletas, fotos, encargos, trabajo y mil cositas mas. 
Éstas son las galletas que hice para la "mesa dulce", no sabia como decorarlas, estaba muy indecisa pero en una de mis visitas diarias al facebook de Sweet ambs se despejaron todas mis dudas... 




Quería probar a hacer ésta preciosa decoración de nombre impronunciable..."Brush Embroidery" pero tán preciosisisisisima!!! Y la verdad, no me resultó dificil.




Desde luego no pasaron desapercibidas, eso si, para hacerlas, una buena glasa y una buena dosis de paciencia.



Espero que os gusten (aunque sé que se pueden mejorar muchisimo) porque a mi me encantó el resultado y hacerlas, y eso que tardé 3 dias ya que las hacia de 1 de la madrugada a 4 o 5...horas en las que estoy en casa y todo tranquilo. Sin duda volveré a hacerlas pero durmiendo algo mas.

Bueno, tengo que confesaros algo...

Por fin me he atrevido con el red velvet!!!
Si, digo "por fin" porque nunca antes lo habia intentado. No me pregunteis por qué, no lo se. Creo que no estaba preparada, o quizás estaba esperando el momento...y vaya si lo encontré!!!


Ha llegado mi regalo de reyes magos con retraso y es una pasada, les he perdonado a todos mis amigos y familiares que han colaborado en este regalo que el dia de mi cumple me regalaran un papel. Si, éste papel...


Vale por un regalo "appletecible"...con retraso
Mi mente no dejaba de pensar, ilusionarse, será un Ipad??? blanco, ultima generacion...
Al final fue mejor que un Ipad (aunque tambien lo hubiera aceptado encantada :D)

Creo que medio mundo sabe ya cual fue mi regalo de cumpleaños incluidas las tribus de Papua Nueva Guinea...

Pero bueno... por si acaso no lo sabes este fue mi regalo una semana despues y asi lo recibí...


Creo que mi cara lo dice todo...(perdonad mis pelos :) )
SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII UNA KITCHEN AID BLANCA, PRECIOSA, RELUCIENTE, ...
Se llama Tikita y es mi nueva aliada en la cocina...

Que porque tengo esa absurda mania de ponerle nombre a las cosas? (mi coche se llama tico tico)...
Pues no lo se, pero creo que debo mirarmelo.

Ahora si, no me alargo mas, vayamos con esta receta tradicional americana que hace las delicias de todos aquellos que lo prueban.




RED VELVET CUPCAKE 
(Receta estreno de Tikita)

INGREDIENTES (para 12-15 cupcakes)

  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 160 gr. azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 cucharada y 1/2 de colorante extra rojo o de emulsión Red Velvet 
  • 1 cucharada y 1/2 de extracto de vainilla
  • 125 ml leche
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 150 gr de harina

ELABORACIÓN (En Kitchen Aid)

  • Precalentamos el horno a 180º o 160º si es con ventilador
  • Preparamos el molde para cupcakes con las cápsulas seleccionadas. Reservamos.
  • Tamizamos bien la harina y el cacao. Reservamos
  • Ponemos en el vaso el aceite y el azúcar. Batimos hasta que la mezcla se haya integrado.
  • Incorporamos el huevo y el extracto.
  • Bajamos la velocidad y vamos incorporando la mitad de la harina y el cacao poco a poco.
  • Alternamos con la leche y volvemos a batir.
  • Echamos la otra mitad de la harina y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
  • En un vaso aparte mezclamos el vinagre con el bicarbonato y justo cuando esté creciendo lo agregamos a la masa. Mezclamos un poquito mas.
  • Por último añadimos el colorante o emulsion red velvet y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes.
  • Rellenamos las cápsulas, solo 2/3 de la misma, para que la masa no sobrepase la altura del papel.
  • Metemos al horno durante 18-22 minutos o hasta que al introducir un pincho, éste salga completamente limpio
  • Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y colocamos los cupcakes sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

CREMA DE QUESO

  • 250 gr mantequilla (a temperatura ambiente pero no demasiado blanda)
  • 200 gr. azúcar superfino, o en su defecto azucar glass
  • 15 ml de leche
  • 250 - 300 gr de queso crema (al gusto y NO LIGHT)

ELABORACIÓN

  • Ponemos en la batidora la mantequilla y el azúcar, mezclamos un poco para que se vayan integrando
  • Añadimos el queso y la leche y batimos a velocidad media hasta que la crema brille y tenga consistencia, entre 3 y 5 minutos.

DECORACIÓN


  • Para la decoración intenté (que no, conseguí) imitar los cupcakes de Magnolia bakery...(me encanta y tengo que seguir practicando!!!)
  • Para ello utilicé una espátula pequeña plana
  • Primero puse una buena cantidad de crema sobre el cupcake y fui extendiendola de forma circular para que quedara con colmo
  • Luego puse la espatula plana sobre el colmo de crema y fui girando el cupcake y la espatula 
  • Y antes de llegar a hacer un circulo complero, levantamos la espatula hacia arriba intentando dejar un pico.
  • Por encima puse miguitas de bizcocho red velvet.



Para la conservación de éste cupcake es vital el frio, puesto que lleva queso crema. 

Deliciosoooooooooooooooo!!!


No van a dejar ni las migas...

NO DEJÉIS PASAR TANTO TIEMPO SIN HACER ESTA RECETA...OS ARREPENTIREIS DE NO HABERLA PROBADO ANTES!!!

BESOS MIL!!!

Mayte.