Cupcake trifásico de chocolate...

Bizcocho de chocolate, chips de chocolate blanco y crema de chocolate con leche...


TACHAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAANNNN!!!!

Aquí os presento al cupcake mas rico DE TODOS LOS TIEMPOS y de todos los que me he comido en mi vida...


Mi favorito...Bizcocho de chocolate puro, chips de chocolate blanco y crema de chocolate blanco...IRRESISTIBLE!!!
Y puede ser por dos cosas...

1. Que me han quedado geniales y mi autoestima reposteril está por las nubes
2. Que no he hecho demasiadas rutas cupcakeras.

Vale, la opción 1 es válida, porque cada dia mejoro la técnica pero siento comunicaros que no es asi, que no siempre me sale todo bien. 
Mas quisiera yo!! Ahorraria disgustos y horas de limpieza porque sin ir mas lejos, hace dos dias, hice unos cupcakes de plátano y cuando estaba horneándose la segunda tanda me di cuenta de que no le había echado la leche a la masa.............

Quedaron buenísimos de sabor, pero demasiado ahogadizos...
...total, 24 cupcakes que le endosé a mi abuelo (si,si, 24, es que encima doblé la receta...aiiiiissshhh!!).
Y el pobre de mi abuelo, que es un santo, cuando vio las "magdalenas" me dijo:

                 -Esas me las como yo "sopáh" en la leche!!

                 + Si, si, abuelo, bien mojaditas en leche...que no falte leche!!!

Asi que la opción 1 queda descartada! 
La ganadora es la opción 2, sin duda. He conocido este mundo "tarde", y digo tarde porque cuando tienes una hija y eres de clase obrera, tu vida frena en seco en ese tipo de cosas. 

Ahora los que viajan son mis familiares y amigos. Y yo, me encargo de mandarlos a los sitios que yo iria...

Ejemplo...

Todos conoceis mi, ya declarado, amor por Peggy Porschen, total...

Mi hermano, mi cuñado y mis primos se van a Londres. Les apunto la dirección del Parlour de Peggy Porschen y los amenazo de muerte si no van y me traen algo...

Lo primero lo cumplen religiosamente, fueron, vieron y fotografiaron el lugar...





Se compraron un cupcake de champagne con fresas y se salieron a la puerta a degustarlo, ya que hacia buen dia....


Zampacupcakes profesionales
Lo segundo, se les complicó un poco...

Cuando terminaron de degustar el delicioso cupcake (todo ello acompañado de envio de fotos masivo por whatsapp para darme envidia...) decidieron entrar para comprar mi regalo, cuando de repente.... CLOSE! O_O :OOOOOOO

Ya habian cerrado la preciosa puerta rosita pastel y acababan de colgar el cartel de cerrado.


Peggy Porschen Parlour 116 Ebury Street (Belgravia) Londres SW1W 9QQ


En un principio no me lo quise creer, pensé que era una forma mas de alargar mi ansia peggy porshiana, pero cuando llegó el domingo(dia de su llegada) y me dió dos chapitas, una con un bonito "I love london" y otra con la banderita londinense...(muy mona ella, pero no era comprada en el parlour!!!) me iba a dar un "patatús"...enserio? no era una broma pesada???

Adoro a mi hermano pero a veces...ggGGRrRR!!!!

Aunque pensándolo bien casi que tengo que darle las gracias porque, en realidad, me ha dado la excusa perfecta para escaparme en cuanto pueda a esa ciudad que a pesar de no conocer, se que me va a encantar.


CUPCAKE 3 CHOCOLATES 
Cupcakes engullidos en mi cumpleaños

INGREDIENTES (para 12-15 cupcakes)

  • 120 gr. mantequilla
  • 200 gr. azucar moreno
  • 3 huevos
  • 150 gr de harina
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura (8 gr.)
  • 140 ml de leche
  • 150 gr. de chocolate blanco en chips o cortado

ELABORACIÓN (En thermomix)

  • Precalentamos el horno a 180º o 160º si es con ventilador
  • Preparamos el molde para cupcakes con las cápsulas seleccionadas. Reservamos.
  • Tamizamos bien la harina, el cacao y la levadura. Reservamos
  • Ponemos en el vaso la mantequilla cortada en dados y el azúcar. Batimos hasta que la mezcla se haya aclarado, la mantequilla ablandado y el azúcar se haya integrado.
  • Ponemos la mariposa y seguimos mezclando a velocidad media durante un minuto
  • Incorporamos los huevos uno a uno, es decir, hasta que el anterior no se haya integrado no echamos el siguiente y mezclamos a velocidad media-alta, para meterle aire a la emulsión, hasta que se incorporen.
  • Bajamos la velocidad y vamos incorporando la mitad de la harina y el cacao con la levadura poco a poco.
  • Vertemos la leche y volvemos a batir.
  • Echamos la otra mitad de la harina y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Adherimos los chips de chocolate blanco y removemos con espátula
  • Rellenamos las cápsulas, solo 2/3 de la misma, para que la masa no sobrepase la altura del papel.


  • Metemos al horno durante 18-22 minutos o hasta que al introducir un pincho, éste salga completamente limpio

  • Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y colocamos los cupcakes sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Éste fué devorado caliente...
  • Mientras se enfría vayamos con las cremas...
Super esponjoso y jugoso!!


CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

  • 250 gr mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 250 gr. azúcar superfino, o en su defecto azucar glass
  • 15 ml de leche
  • 200 gr de chocolate blanco(derretido y a temperatura ambiente)

CREMA DE CHOCOLATE CON LECHE

  • 250 gr mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 250 gr. azúcar superfino, o en su defecto azucar glass
  • 15 ml de leche
  • 200 gr de chocolate con leche(derretido y a temperatura ambiente)

ELABORACIÓN (En thermomix)

  • Ponemos en el vaso la mantequilla cortada en dados y el azúcar. Mezclamos a máxima velocidad hasta que la mezcla esté bien integrada
  • Ponemos la mariposa y seguimos mezclando a velocidad media durante un minuto
  • Añadimos la leche y mezclamos hasta que tenga una textura uniforme y la mezcla sea esponjosa
  • Seguidamente añadimos el chocolate y mezclamos a velocidad media hasta que todo esté perfectamente integrado y el color sea uniforme, entre 3 y 5 minutos

DECORACIÓN

  • En una manga de 40 cm. con una boquilla rizada 1M de Wilton,ponemos el buttercream, cerramos bien la manga
  • Decoramos en forma de rosa, empezando en el centro del cupcake y girando en el sentido que queramos hacia afuera y cuando terminemos tiramos.

detalle rosa de buttercream

  • En algunos utilicé florecitas de chocolate blanco impreso que compré en una tienda aqui en Jaén
  • Y en otros he puesto además mini tabletas de chocolate negro, que yo misma hice utilizando este molde


Mirad cuantos hice...50!!! Fueron vistos y no vistos!

Espero que los probeis porque son un vicio, pero teneis que dejar que se enfrien antes de comerlos todos...

mmmmmmmmmmmmmmmmm...ÑAM!!!
P.D: En breve abriré el sorteo del libro de Objetivo tarta perfecta. Que por cierto, es una pasadaaaaaaaaaa!!!

GRACIAS...


MUCHISIMAS GRACIAS POR LEERME Y ACOMPAÑARME SIEMPRE!!!



Mayte.

ChocoCookies y el destete


Hace algo mas de una semana que ando perdida. Y es que como ya os dije en facebook mi padre se ha embarcado en un proyecto que se llama "Alma de Jaén". Una tienda de venta al público y al por mayor de frutas y verduras. 
Todo ha quedado muy bonito y ahora empieza un camino lleno de rosas, espinas y color. Da igual del color que sea, aquí estaremos con todo el positivismo del mundo y muchas ganas de vivir la experiencia.

Alma de Jaén. Polígono de Los Olivares C/ Castellar, 22 JAÉN 


Pero claro, esta experiencia a nivel profesional, también conlleva muchas a título personal como por ejemplo..."El destete"
Todos sabéis que hace 15 meses fui madre...15 maravillosos meses llenos de amor, leche por doquier y viviendo minuto a minuto al lado de mi hija, sin separarnos la una de la otra. 
Y por suerte, 15 maravillosos meses de lactancia continua a demanda.

Cuando comenzó todo, me asaltaron tantas dudas, tantos miedo...solo tenía una cosa clara. Quería ser madre lactante.
Poco a poco me fui informando, aprendiendo, preguntando y descubriendo maravillosos blogs sobre el tema. Se fue definiendo mi perfil materno...quería criar a mi hija de forma natural, sin leche artificial, al menos los 6 primeros meses y lo he conseguido con creces.

Os dejo los enlaces a dos de "mis enciclopedias" maternas preferidas, por si os asaltan dudas:

Mamavaca y Duermete Hanibal

Ahora que he vuelto a "la realidad", seguimos con la lactancia pero ya no es cuando Valeria y yo queremos sino cuando estamos juntas, y os puedo asegurar que ese ha sido un cambio mas duro para mi que para ella, tanto físico como psicologico.

Antes NUNCA se dormia si no la dormia yo, ahora llego a casa por la noche y ya está durmiendo :( (ya me ha pasado 2 veces, contando la de anoche)... Ahora me conformo con disfrutarla mientras estamos juntas y en nuestro colecho mientras duerme...

En fin, dejemos este aire melancólico y vayamos con la receta esta receta que quita las penas.

Son unas cookies SIN LECHE (jajajajajaja) pero con muuuucho chocolate. Eso si, las puedes sumergir en leche y estan increibles! 
Tengo que probar a hacerla con Valeria algun dia. Intentadlo y ya me contareis...


COOKIES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES 

  • 150 gr + 110 gr de chocolate
  • 130 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 120 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillada
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo L
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura (5 gr)

ELABORACIÓN

  • Lo primero que vamos a hacer, como siempre, es preparar todos los ingredientes en cuencos separados y bien pesados. Esto nos ayudará a trabajar más rápido, ordenado y limpio.


  • Derretir 150 gr de chocolate al baño maria o en el microondas en tandas de 10 segundos. Reservamos para que se temple.
  • Tamizamos la harina y la levadura juntas, mezclamos y reservamos.
  • El resto del chocolate (110 gr.) lo cortamos en cachitos no demasiado pequeños. Si tienes gotitas de chocolate, puedes usarlas.
  • Precalentamos el horno a 180 º, si es con ventilador, 160º 
  • Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear o con un tapete para horno
  • En un cuenco o bol hondo, ponemos la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal. 



  • Con la batidora de varillas, batimos hasta que la mezcla sea cremosa. (Si en tu caso, al igual que yo, has roto todas las batidoras habidas y por haber, y aún así no te regalan la Kitchen Aid...hazlo a mano. Aplastamos con un tenedor hasta que tengamos pegotes de mantequilla dulce.

Falta una semana para mi cumple.....ejem! ejem!

  • Seguidamente, añadimos el huevo...
  • y mezclamos energicamente con la varilla...


  • Ahora incorporamos el chocolate derretido y seguimos batiendo

En este momento, la consistencia de la masa es tipo crema

  • Ahora es el momento de los ingredientes secos, añadimos en dos tandas la harina con la levadura y revolvemos hasta que la masa sea homogénea. Tampoco hay que batir en exceso

Ahora la consistencia es muy espesa

  • Añadimos los trocitos de chocolate y volvemos a mezclar con una espátula


mmmmmmm...dan ganas de comérsela a cucharadas!!!
  • Ya tenemos lista la masa, ahora con la ayuda de dos cucharas, haremos bolitas de masa. Yo utilicé la técnica de las croquetas, que es ir pasando la masa de una cuchara a otra hasta conseguir la forma de croqueta. Después yo, redondeaba los picos con la punta de los dedos para darle forma más redondeada. 

ATENCIÓN!!! No hay que aplastar las bolitas
  • Metemos al horno unos 12-15 minutos

En este momento es cuando llega visita y flipan con el olor de toda la casa. Chocolate!!!



  • Sacamos del horno y con mucho cuidado de no quemarnos ni romperlas, las dejamos enfriar sobre una rejilla

Alguna caerá caliente...
Que olor, que sabor, que color, que todo!!!





NOTAS DE MAYTE

  • Se pueden conservar hasta 1 semana en un recipiente al vacio, o mejor, una lata
  • Ésta receta se puede hacer totalmente a mano, sin necesidad de usar ningún robot de cocina.
  • Receta muy fácil y rápida de hacer. Hazla con los mas peques y pasareis un buen rato


Hija no crezcas tan rápido, sigue siendo mi bebé. Te amo!


Si te gusta esta receta y decides hacerla, no dudes en fotografiar tus delicias y enviármelas al mail. Las publicaré!!!

GRACIAS POR LEERME!!!