Maceta de chocolate, caramelo salado y café



Desde que empezó la primavera (me refiero al buen tiempo, no a la primavera de lluvias torrenciales y pueblos inundados) no he hecho más que hablaros de lo bonitas que son mis flores, mis plantas, de los preciosos dias soleados, blablabla, blablabla, ...

Mis geranios

Mi Hibiscus amarilla

Pero es que me encanta la primavera, es mi estación favorita y el tiempo me afecta mucho muchísimo,...
Tanto, que vamos a hacer unos cupcakes maceta...

Estareis pensando que...

me parto! hahahahaha

Pues no! Sigo igual de loca pero no más.

Es que se acerca el dia de la madre y he decidido dedicarle este post y esta receta a ella, la mejor madre del mundo!

Que por qué esta receta?

Porque, sin su ayuda y sus consejos, mis flores no lucirían así de bonitas, porque no se cansa de recordarme que tengo que regar las plantas, porque cuando viene de visita a casa, antes de entrar y saludarme se pone a quitar las hojas secas a las macetas, por eso y porque sin ella no puedo vivir, esta receta para ti, mami. Te adoro!!!

Es que de verdad, no voy a entrar en mas detalles porque si no me voy a poner demasiado cursi, pero es que mi madre es tan especial... no es amor de hija, es que es una todoterreno y los que la conocen saben bien de lo que hablo.

Dos mujeres han inspirado esta receta, mi madre y Rosie, ambas rubias, guapísimas y brillantes.

Para el dia de la madre, para una barbacoa, para una fiesta infantil, para regalar a un aficionado a la jardinería o para innovar...cualquier ocasión es válida para disfrutar de esta versátil receta.

Mi foto favorita (hibiscus rosa)

Antes de empezar, no quiero que os asusteis con tantos ingredientes asi que vamos a dividir ésta receta en 4 minirecetas:


  • Caramelo salado
  • Glaseado de chocolate amargo
  • Almibar de café espresso
  • Bizcocho de chocolate 
Vamos a hacerlas en este orden para que cuando hagamos el bizcocho, las otras ya se hayan enfriado y estén listas para rellenar


MACETAS DE CHOCOLATE, CARAMELO SALADO Y CAFÉ ESPRESSO

INGREDIENTES (para 12 cupcakes)
Receta de Sweetapolita

  • Lo primero que haremos será lavar los maceteros con agua y jabón, secarlos con papel de cocina y meterlos al horno a 100 Cº durante 10 minutos. Sacamos del horno, ponemos sobre la bandeja donde se van a cocinar y dejamos enfriar.



Caramelo salado

  • 150 gr de azúcar blanco
  • 30 ml de agua
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharada de sal (3 gr)
  • 120 ml de nata
  • 14 gr de mantequilla

En un cazo, ponemos el azúcar, el agua, el jugo de limón y la sal. Calentamos a temperatura media hasta que el jarabe se oscurezca un poco (no mucho más que en la tercera imagen, sino nuestro caramelo será muy amargo).




Retiramos del fuego y rápidamente añadimos la nata. ¡OJO! Mucho cuidado con la nube de vapor que se levanta, puede quemarte. Añadimos la mantequilla y removemos.



Ahora ponemos  un termómetro de cocina en el cazo y volvemos a calentar hasta que llegue a 116 Cº y retiramos. 



Dejamos enfriar por completo antes de usar.
Conservación: En un recipiente hermético, en la nevera dura hasta 2 semanas.

Glaseado de chocolate

  • 170 gr de cobertura de chocolate
  • 75 gr de mantequilla
  • 15 ml de sirope de maiz


Ponemos todos los ingredientes al baño María, removemos hasta que todo se haya derretido y la mezcla sea homogénea y suave. Es muy importante que no haya contacto alguno entre el agua y el chocolate.



Retiramos del calor y dejamos enfriar.
La mezcla se espesa al enfriarse, tipo ganache.

Almibar de café espresso

  • 50 gr de azúcar
  • 60 ml de agua
  • 2 cucharadas de café espresso soluble

    Ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición durante 1 minutos. Reservamos y dejamos enfriar.

    Ya tenemos todo listo para comenzar
    • Ahora es el momento de engrasar los maceteros con spray antiadherente o mantequilla y espolvorear cacao en las paredes


    Para el bizcocho
    • 180 gr de harina
    • 300 gr azúcar blanco
    • 60 gr cacao en polvo
    • 1 cuch. y 1/2 de bicarbonato (7 gr)
    • 1 cuch. y 1/2 de levadura (7 gr)
    • 1 cuch. y 1/2 de maicena (6 gr)
    • 1 cucharada de sal (6 gr)
    • 140 ml de mantequilla derretida (120 gr aprox.)
    • 120 ml de café espresso caliente
    • 90 ml de aceite de oliva suave
    • 2 huevos
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

    ELABORACIÓN

    • Precalentamos el horno a 180 Cº
    • En un bol, tamizamos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, bicarbonato, levadura, maicena y sal. Removemos


    • Ahora es el turno del resto de los ingredientes. Los incorporaremos uno a uno y en el orden que aparece en la receta


    • LLenamos los maceteros hasta la mitad o un poco menos. 


    • Horneamos durante 18 minutos. Si, solo 18 minutos porque no se tienen que cocinar por completo, el "corazón" les quedará muy jugoso, casi tipo coulant. Una vez fuera del horno, el centro se hundirá dejando espacio para el relleno

    El centro se hunde cuando lo sacamos del horno,
    podemos ayudar dando unos golpecitos a la bandeja
    • Ponemos sobre una rejilla hasta que se enfrien por completo
    • Pincelamos con el almibar de café en caliente
    • Una vez las macetas estén frias llegó el momento del relleno...

    • Pero antes vamos a machacar unas galletas de chocolate y a preparar unas almendras garrapiñadas (son las mismas que usé en las bolas de donut)

    Crujientes almendras garrapiñadas y galletas de chocolate
    • Llenamos cada agujero con una generosa cucharada de caramelo salado, un puñadito de almendras y seguidamente cubrimos con chocolate amargo al gusto, yo no usé demasiado

    QUE PINTAZA!!!
    • Ponemos las galletas machacadas por encima simulando ser tierra

    Pero si parece tierra de verdad!!! :O

    • En el momento de servir decoramos como nos apetezca: con flores de fondant, con una ramita de menta, con gusanos de chuche, ...lo que se nos ocurra!!!







    NOTAS DE MAYTE

    • Se pueden conservar hasta 3 dias a temperatura ambiente
    • Ésta receta se puede hacer totalmente a mano, sin necesidad de usar ningún robot de cocina
    • Mi idea era hacerlo en maceteros de barro sin esmaltar, pero tras recorrer muchos km buscándolos sin suerte, me decanté por estos, que al menos no estaban pintados por dentro
    • Ésta técnica de horneado en barro se puede utilizar con cualquier receta. Si lo prefieres haz tu receta favorita de bizcocho
    • Muchisimo cuidado al manipular el caramelo, remover con movimientos envolventes y lentos y por supuesto no hacerlo cerca de niños
    • IDEA!: Si quieres "regar" tus plantas para hacer tus cupcakes más jugosos aún, puedes añadir lo que te apetezca... (sirope, leche, más chocolate!!!), porque lo va a empapar y no se va a salir nada...



    Mami, espero que te guste y que disfrutes mucho de esta receta, como hago yo cuando estoy contigo. Te quiero!!!


    Si te gusta esta receta y decides hacerla, no dudes en fotografiar tus delicias y enviármelas al mail. Las publicaré!!!

    GRACIAS POR LEERME!!!

    3 comentarios:

    1. Hiiiija de mi vida qué arte tienes para la repostería, qué pasada.
      Claudia

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    2. WOW!! Me ha encantado!!!! Deben estar de muerte. La receta parece una auténtica delicia para los sentidos, tanto del paladar como para el de la vista! Qué preciosidad, original , vamos que debe dar una pena comerselas, que para qué....
      Es fantástico el paso a paso, las fotos perfectas! Enhorabuena! Crfeo que deberías presentarlas a concurso!!
      Un besito.

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      Respuestas
      1. No lo parece...es una autentica delicia!!! Eso si, para los mas atrevidos porque la mezcla de chocolate, caramelo y café no es para todos los publicos...explosion de sabor en el paladar!!!

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