Torrijas



He estado dudando varios dias sobre si hacer esta receta para el blog o no...
es que la verdad no me gusta caer en el tipicismo. Pero al final me he decidido a hacerla porque es un dulce que me recuerda mucho a mi infancia y me encanta.
(También me ha ayudado a decidirme mi horno que está enfermito)

Por desgracia, es la típica receta que se ha quedado encasillada en una época del año, como muchas otras, cosa que me da pena porque es una delicia y además muy nuestra. 

Es una receta de aprovechamiento, que se remonta al siglo XV, para aprovechar el pan de dias anteriores y hay tantas variedades que cuando probeis esta vais a quererlas probar todas...
...de vino dulce, de leche de coco, de miel, de horchata, con almibar, con especies,...hasta con chocolate se pueden comer!

Yo traigo la versión mas "light"... TORRIJAS DE LECHE ...mis favoritas!!!


TORRIJAS

INGREDIENTES (para 10 aprox.)

  • 10 rodajas de pan de 1'5 cm de grosor (yo utilicé mi dedo como medida)
  • 350 ml de leche
  • 2 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • Esencia de canela (al gusto)
  • Sacarina líquida (1 cucharada)
  • Aceite de oliva (para freir)
          *según en diámetro de la sartén se pone mas o menos aceite pero mínimo "2 dedos"

ELABORACIÓN

Primero de todo vamos a preparar todos los ingredientes

  • Cortamos el pan en rebanadas de no mas de 2 cm


Rebanadas de 1 cm y de 2 cm
  • Ponemos la leche en un recipiente hondo, añadimos la esencia de canela y la sacarina. Removemos y reservamos.
  • En otro recipiente hondo ponemos los huevos y batimos con un tenedor ligeramente. Reservamos.


  • Preparamos un plato con papel de cocina absorvente para que empape el aceite sobrante despues de freir las torrijas

Ahora si, vamos a empezar...
  • Ponemos a calentar el aceite y esperamos hasta que esté bien caliente
  • Introducimos, en primer lugar, el pan en la leche y remojamos bien por ambas caras


  • Seguidamente, las pasamos por el huevo, también por ambas caras


  • Echamos en el aceite (si está demasiado caliente es recomendable que bajes un poco la temperatura para que se mantenga igual para todas las torrijas)


  • Cuando se doren por un lado, les damos la vuelta y esperamos a que se doren por el otro lado


  • Sacamos del aceite, escurrimos bien y las ponemos en el plato con papel absorbente

Las torrijas se hinchan, pero una vez fuera del aceite el centro se hunde,
eso es señal de que estan bien empapaditas por dentro

  • Ahora en un plato hondo ponemos el azúcar, la canela y removemos hasta que se hayan mezclado bien


  • Pasados 5 minutos, las torrijas ya han escurrido el aceite sobrante y se pueden manipular con las manos sin que nos quememos
  • Pasamos por el azúcar con canela


  • Ponemos en nuestro plato de presentación y listo!




ÑAAAM   ÑAAAMMM!!!

CURIOSIDADES

  • En la receta original, la leche para mojar las torrijas se aromatiza hirviendo con canela y azúcar. Hay que dejarla enfriar antes de bañar el pan, asi que para aligerar el proceso, en mi receta, he utilizado esencia de canela y sacarina liquida.
  • El pan debe ser de dias anteriores, cuanto mas duro mejor, de lo contrario, al mojarlo en la leche, se ablandará demasiado el centro y los bordes quedarán menos blandos.
  • No dejar demasiado tiempo en remojo el pan en la leche. Que quede blandito pero con suficiente "cuerpo" como para poder manejarlo en el huevo.
  • Las torrijas suelen sen rebajadas grandes de pan, aqui os presento la versión mini.

  • Si te gusta esta receta y decides hacerla, no dudes en fotografiar tus delicias y enviármelas al mail. Las publicaré!!!

    GRACIAS POR LEERME!!!

    Si tienes cualquier duda, sugerencia, alguna receta, queja, etc... me podéis escribir a: 


    info@tutentacionmasdulce.com



    Sigue mis actualizaciones diarias en facebook y búscame en twitter como @maytentacion 

1 comentario: