Cupcakes de pestiño



¿Qué pasa cuando se unen dos de tus dulces preferidos en uno?

O mejor dicho...

Si adoras los cupcakes, te encantan los pestiños y por la noche te despiertas después de un sueño revelador (si, otra vez me ha pasado...) que une ambas delicias...¿Qué puede pasar?

Pues segurííííííííííísimo que nada malo!
Aunque si que es malo para mi, mas que nada porque el lunes empiezo el gimnasio...

Cada año, en casa, hacemos este típico dulce. Este año iba a poner la receta de pestiños de mi familia, pero todo cambió con ese sueño, así que decidí investigar y hacer un cupcake de cosecha propia.

Cuando probé estos cupcakes me sentí orgullosa del resultado de mis experimentos en la cocina.
Enserio, están...uuuuuffff!!! Una pasada. Y saben a los pestiños que hacía mi bisabuela!!!

Una pena que los pestiños sean un dulce típico de semana santa y navidad...la buena noticia es que los cupcakes se pueden comer todo el año!!!



CUPCAKES DE PESTIÑO

INGREDIENTES 

  • 75 ml de aceite
  • 85 ml de anís dulce (yo usé la marca Castillo de Jaén)
  • 40 ml vino dulce
  • 120 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 220 gr de harina
  • 1 y 1/2 cucharada de levadura (8 gr.)
  • 1/2 cuchara de canela
  • La piel de 1 limón

ELABORACIÓN (En Thermomix)

  • Ponemos en un cazo el aceite, el anís, el vino y la mitad de la piel de limón. Calentamos y llevamos a ebullición durante 3 minutos. Retiramos del fuego


  • La mezcla bifásica resultante la dejamos templar en un recipiente aparte


  • Precalentamos el horno a 180º o 160º si es con ventilador
  • Preparamos los moldes para cupcakes con las cápsulas seleccionadas. Reservamos
  • La otra mitad de la piel del limón la cortados en trocitos minúsculos


  • Tamizamos bien la harina, la canela, la levadura y el limón cortado. Mezclamos y reservamos


  • Ponemos en el vaso la mezcla de aceite, vino y anís. Añadimos el azúcar y los huevos


  • Ponemos la mariposa y seguimos mezclando a velocidad media durante un minuto
  • Incorporamos la harina poco a poco
  • Rellenamos las cápsulas, solo 2/3 de la misma, para que la masa no sobrepase la altura del papel


  • Metemos al horno durante 18-25 minutos o hasta que al introducir un pincho, éste salga completamente limpio
  • Sacamos del horno, dejamos reposas 5 minutos y colocamos los cupcakes sobre una rejilla para que se enfríen por completo

BUTTERCREAM DE CANELA Y ANÍS

  • 300 gr mantequilla
  • 250 gr. azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas esencia de canela
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 20 ml anís dulce

ELABORACIÓN (En thermomix)

  • Ponemos en el vaso la mantequilla cortada en dados, el azúcar, la leche, la esencia de canela y el anís. Mezclamos a máxima velocidad hasta que la mezcla se haya aclarado, la mantequilla ablandado y el azúcar se haya integrado

Esencia de canela casera
  • Ponemos la mariposa y seguimos mezclando a velocidad media durante un minuto
  • Añadimos la canela en polvo y mezclamos hasta que tenga un color uniforme y la mezcla sea esponjosa


Ya tenemos lista nuestra crema de mantequilla de canela y anís!!!

DECORACIÓN

  • En una manga de 40 cm. con una boquilla rizada (utilicé la 1M de Wilton) ponemos el buttercream, cerramos bien la manga
  • Decoramos en forma de rosa. Además yo le puse unos mini pestiños.





CURIOSIDADES
  • Este cupcake no es apto para niños, ya que la crema contiene anís en su composición.
  • Para que los más peques puedan disfrutar de él, solo tienes que eliminar el anís de la crema o bien, hervirlo para que todo el alcohol se evapore.
  • Si eliges la opción de hervir el anís debes dejarlo enfriar por completo

Si te gusta esta receta y decides hacerla, no dudes en fotografiar tus delicias y enviármelas al mail. Las publicaré!!!

GRACIAS POR LEERME!!!

Si tienes cualquier duda, sugerencia, alguna receta, queja...me puedes escribir a: 

info@tutentacionmasdulce.com



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2 comentarios:

  1. ¡GUAU! Tienen una pinta espectacular! Me encantan este tipo de experimentos (sobre todo cuando salen bien!) porque yo también he soñado con recetas... estamos de atar!

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    1. De atar no, lo siguiente! jajajaja La pinta es buena, pero el sabor es impresionante. Si tienes oportunidad pruebalos.

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