Cupcakes de pestiño



¿Qué pasa cuando se unen dos de tus dulces preferidos en uno?

O mejor dicho...

Si adoras los cupcakes, te encantan los pestiños y por la noche te despiertas después de un sueño revelador (si, otra vez me ha pasado...) que une ambas delicias...¿Qué puede pasar?

Pues segurííííííííííísimo que nada malo!
Aunque si que es malo para mi, mas que nada porque el lunes empiezo el gimnasio...

Cada año, en casa, hacemos este típico dulce. Este año iba a poner la receta de pestiños de mi familia, pero todo cambió con ese sueño, así que decidí investigar y hacer un cupcake de cosecha propia.

Cuando probé estos cupcakes me sentí orgullosa del resultado de mis experimentos en la cocina.
Enserio, están...uuuuuffff!!! Una pasada. Y saben a los pestiños que hacía mi bisabuela!!!

Una pena que los pestiños sean un dulce típico de semana santa y navidad...la buena noticia es que los cupcakes se pueden comer todo el año!!!



CUPCAKES DE PESTIÑO

INGREDIENTES 

  • 75 ml de aceite
  • 85 ml de anís dulce (yo usé la marca Castillo de Jaén)
  • 40 ml vino dulce
  • 120 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 220 gr de harina
  • 1 y 1/2 cucharada de levadura (8 gr.)
  • 1/2 cuchara de canela
  • La piel de 1 limón

ELABORACIÓN (En Thermomix)

  • Ponemos en un cazo el aceite, el anís, el vino y la mitad de la piel de limón. Calentamos y llevamos a ebullición durante 3 minutos. Retiramos del fuego


  • La mezcla bifásica resultante la dejamos templar en un recipiente aparte


  • Precalentamos el horno a 180º o 160º si es con ventilador
  • Preparamos los moldes para cupcakes con las cápsulas seleccionadas. Reservamos
  • La otra mitad de la piel del limón la cortados en trocitos minúsculos


  • Tamizamos bien la harina, la canela, la levadura y el limón cortado. Mezclamos y reservamos


  • Ponemos en el vaso la mezcla de aceite, vino y anís. Añadimos el azúcar y los huevos


  • Ponemos la mariposa y seguimos mezclando a velocidad media durante un minuto
  • Incorporamos la harina poco a poco
  • Rellenamos las cápsulas, solo 2/3 de la misma, para que la masa no sobrepase la altura del papel


  • Metemos al horno durante 18-25 minutos o hasta que al introducir un pincho, éste salga completamente limpio
  • Sacamos del horno, dejamos reposas 5 minutos y colocamos los cupcakes sobre una rejilla para que se enfríen por completo

BUTTERCREAM DE CANELA Y ANÍS

  • 300 gr mantequilla
  • 250 gr. azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas esencia de canela
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 20 ml anís dulce

ELABORACIÓN (En thermomix)

  • Ponemos en el vaso la mantequilla cortada en dados, el azúcar, la leche, la esencia de canela y el anís. Mezclamos a máxima velocidad hasta que la mezcla se haya aclarado, la mantequilla ablandado y el azúcar se haya integrado

Esencia de canela casera
  • Ponemos la mariposa y seguimos mezclando a velocidad media durante un minuto
  • Añadimos la canela en polvo y mezclamos hasta que tenga un color uniforme y la mezcla sea esponjosa


Ya tenemos lista nuestra crema de mantequilla de canela y anís!!!

DECORACIÓN

  • En una manga de 40 cm. con una boquilla rizada (utilicé la 1M de Wilton) ponemos el buttercream, cerramos bien la manga
  • Decoramos en forma de rosa. Además yo le puse unos mini pestiños.





CURIOSIDADES
  • Este cupcake no es apto para niños, ya que la crema contiene anís en su composición.
  • Para que los más peques puedan disfrutar de él, solo tienes que eliminar el anís de la crema o bien, hervirlo para que todo el alcohol se evapore.
  • Si eliges la opción de hervir el anís debes dejarlo enfriar por completo

Si te gusta esta receta y decides hacerla, no dudes en fotografiar tus delicias y enviármelas al mail. Las publicaré!!!

GRACIAS POR LEERME!!!

Si tienes cualquier duda, sugerencia, alguna receta, queja...me puedes escribir a: 

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Torrijas



He estado dudando varios dias sobre si hacer esta receta para el blog o no...
es que la verdad no me gusta caer en el tipicismo. Pero al final me he decidido a hacerla porque es un dulce que me recuerda mucho a mi infancia y me encanta.
(También me ha ayudado a decidirme mi horno que está enfermito)

Por desgracia, es la típica receta que se ha quedado encasillada en una época del año, como muchas otras, cosa que me da pena porque es una delicia y además muy nuestra. 

Es una receta de aprovechamiento, que se remonta al siglo XV, para aprovechar el pan de dias anteriores y hay tantas variedades que cuando probeis esta vais a quererlas probar todas...
...de vino dulce, de leche de coco, de miel, de horchata, con almibar, con especies,...hasta con chocolate se pueden comer!

Yo traigo la versión mas "light"... TORRIJAS DE LECHE ...mis favoritas!!!


TORRIJAS

INGREDIENTES (para 10 aprox.)

  • 10 rodajas de pan de 1'5 cm de grosor (yo utilicé mi dedo como medida)
  • 350 ml de leche
  • 2 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • Esencia de canela (al gusto)
  • Sacarina líquida (1 cucharada)
  • Aceite de oliva (para freir)
          *según en diámetro de la sartén se pone mas o menos aceite pero mínimo "2 dedos"

ELABORACIÓN

Primero de todo vamos a preparar todos los ingredientes

  • Cortamos el pan en rebanadas de no mas de 2 cm


Rebanadas de 1 cm y de 2 cm
  • Ponemos la leche en un recipiente hondo, añadimos la esencia de canela y la sacarina. Removemos y reservamos.
  • En otro recipiente hondo ponemos los huevos y batimos con un tenedor ligeramente. Reservamos.


  • Preparamos un plato con papel de cocina absorvente para que empape el aceite sobrante despues de freir las torrijas

Ahora si, vamos a empezar...
  • Ponemos a calentar el aceite y esperamos hasta que esté bien caliente
  • Introducimos, en primer lugar, el pan en la leche y remojamos bien por ambas caras


  • Seguidamente, las pasamos por el huevo, también por ambas caras


  • Echamos en el aceite (si está demasiado caliente es recomendable que bajes un poco la temperatura para que se mantenga igual para todas las torrijas)


  • Cuando se doren por un lado, les damos la vuelta y esperamos a que se doren por el otro lado


  • Sacamos del aceite, escurrimos bien y las ponemos en el plato con papel absorbente

Las torrijas se hinchan, pero una vez fuera del aceite el centro se hunde,
eso es señal de que estan bien empapaditas por dentro

  • Ahora en un plato hondo ponemos el azúcar, la canela y removemos hasta que se hayan mezclado bien


  • Pasados 5 minutos, las torrijas ya han escurrido el aceite sobrante y se pueden manipular con las manos sin que nos quememos
  • Pasamos por el azúcar con canela


  • Ponemos en nuestro plato de presentación y listo!




ÑAAAM   ÑAAAMMM!!!

CURIOSIDADES

  • En la receta original, la leche para mojar las torrijas se aromatiza hirviendo con canela y azúcar. Hay que dejarla enfriar antes de bañar el pan, asi que para aligerar el proceso, en mi receta, he utilizado esencia de canela y sacarina liquida.
  • El pan debe ser de dias anteriores, cuanto mas duro mejor, de lo contrario, al mojarlo en la leche, se ablandará demasiado el centro y los bordes quedarán menos blandos.
  • No dejar demasiado tiempo en remojo el pan en la leche. Que quede blandito pero con suficiente "cuerpo" como para poder manejarlo en el huevo.
  • Las torrijas suelen sen rebajadas grandes de pan, aqui os presento la versión mini.

  • Si te gusta esta receta y decides hacerla, no dudes en fotografiar tus delicias y enviármelas al mail. Las publicaré!!!

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Tarta de Oreo



¿hay alguien a quien no le gusten las galletas de oreo??? ...

Puede que si, aunque sea una minoría  pero dudo que haya alguien a quien no le guste esta tarta oreo...
Es tan ligera, es tan rica, es tan sabrosa, es tan...pecaminosa!!! Que solo podrán resistirse a ella los que no la conozcan.

Lo mejor de todo es que en 15 minutos está hecha y no ensucias casi nada!!
No lo penséis más y poneos manos a la obra...

Espero que os guste ésta receta y que os decidáis a hacerla, porque sin duda gustará y mucho.


TARTA OREO

INGREDIENTES

Para la base

  • 200 gr. galletas Oreo (sin la crema)
  • 100 gr. mantequilla
Para la tarta
  • 600 ml nata (35% m.g.)
  • 175 gr. azúcar
  • La crema de las galletas (110 gr. aprox.)
  • 400 ml leche desnatada
  • 3 sobres de cuajada 
  • 150 gr. chocolate blanco

ELABORACIÓN (En Thermomix)


  • Separar las galletas y poner la crema por un lado y la galleta por otro


  •  En la Thermomix ponemos las galletas y la mantequilla... mezclamos durante 1 minuto a velocidad 6 o hasta que consigamos una pasta uniforme. Si no tienes éste robot, ponemos en un bol las galletas trituradas y las mezclamos con la mantequilla un poco derretida.




  • Ponemos en un molde de 20 cm.  y lo metemos en la nevera. 


  • Ponemos en el vaso la nata, la leche, la cuajada, el azúcar, el chocolate y la crema de las galletas. Programamos 10 minutos, temperatura 90º y a velocidad 2. Si no tienes Thermomix pones todos los ingredientes en una olla a temperatura media, sin dejar de remover para que no se agarre, hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto y sea una mezcla homogénea. No llevar a ebullición!!!


  • Sacamos el molde de la nevera y volcamos la mezcla en el molde (con cuidado para no quemarnos!!!)
  • No metemos directamente a la nevera. Dejamos unos 15 o 20 minutos el molde fuera para que se temple un poco y pasado éste tiempo metemos el molde en la nevera. Dejamos mínimo 5 o 6 horas.
  • Para desmoldarla hay que dejarlo 10 minutos fuera de la nevera antes de intentar cualquier acción, porque la galleta se queda muy pegada al molde. Una vez hayan pasado los 10-15 minutos podemos sacarla más fácilmente pero siempre con cuidado, poner en un plato o en el cake stand (el mío lo compré en El corte inglés) y decoramos al gusto.
  •  Y por último...A ZAMPAAAAAAAAAAAAAAARRR!!!

¿No os apetece un trocito?
Primer plano espectacular
ÑAM ÑAM!!!

MMMMMMMMMMMM!!!

CURIOSIDADES

  • Lo de poner la crema de las galletas es totalmente OPCIONAL, yo la añado para aprovecharla, pero tiene un punto negativo y es que la crema "ensucia" visualmente la tarta porque contiene trazas negras de la galleta, pero por el contrario la enriquece de sabor. Decídete por cualquiera de las dos opciones, ambas son deliciosamente validas.

    Si te gusta esta receta y decides hacerla, no dudes en fotografiarla y enviarme las fotos al mail. Las publicaré!!!
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Kisses Cupcakes (cupcakes de besitos) Y SORTEO!!! (ENTRADA EDITADA)

SORTEO FINALIZADO




Esta mañana cuando me levanté y abrí mi facebook, amablemente me preguntaba...

Mayte, ¿qué estas pensando?...

Pues pienso que...

 TENEMOS UN SORTEAZO!!!

Sorteamos un cheque regalo con un importe de 100 € de la tienda de Maria Lunarillos.




Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!

Para que te lo gastes en lo que más necesites.

Os imagináis la cantidad de cosas que podéis comprar con ese cheque???

Yo me auto proclamo adicta a la tienda de Maria Lunarillos y a lo rápido que llegan sus pedidos.
¿Os podéis creer que una vez me llegó un pedido antes de las 24 horas? Pues si.

Es increíble, pero cierto.

Así que todo el mundo a participar!

Aquí os dejo el enlace del sorteo 

Para participar solo tenéis que seguir estos sencillos pasos:

LISTO!

Eso si, no olvides compartir!!!

*Solo si completáis todos los pasos vuestro nombre aparecerá en mi lista de participantes.

Me hace tanta ilusión hacer este sorteo que aún no me lo creo, de verdad.
Podéis participar desde ya hasta el 21 de Marzo a las 23:59. 
El ganador/a lo anunciaré el día 22.

Y ahora vamos a la receta, porque si el sorteo es un NOTICIÓN ésta receta es un RECETÓN!



Son deliciosos y tienen algo muy importante para ser mis candidatos a cupcakes preferidos...
CHOCOLATE CRUJIENTE!!!

Y os preguntareis...¿y que es eso de kisses cupcakes?

Pues son unos mini bombones de origen americano que compré en mi viaje a Colombia y que están deliciosos.
Corres el peligro de comertelos como pipas...



No se me ocurrió otra cosa que ponerlos en una bombonera gigante en el salón de casa... Bien, pues nunca veo a nadie comerlos pero misteriosamente me voy encontrando papel de plata por todos lados, en los lugares mas insospechados...debajo del cojín, detrás del sofá, dentro de la bombonera,...

Pero no me importa, con tal de que se los coman todos pronto...




KISSES CUPCAKES

INGREDIENTES (para 12-15 cupcakes)
Receta de cupcakes de chocolate de Alma Obregón
  • 115 gr. mantequilla
  • 220 gr. azúcar
  • 3 huevos
  • 180 gr de harina
  • 40 gr de cacao en polvo
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura (8 gr.)
  • 120 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN (En Thermomix)

  • Precalentamos el horno a 180º o 160º si es con ventilador
  • Preparamos los moldes para cupcakes con las cápsulas seleccionadas. Reservamos
  • Abrimos los 12 kisses y los reservamos.
  • Tamizamos bien la harina, el cacao y la levadura. Reservamos
  • Ponemos en el vaso la mantequilla cortada en dados, el azúcar y la esencia. Mezclamos hasta que la mezcla se haya aclarado, la mantequilla ablandado y el azúcar se haya integrado.
  • Ponemos la mariposa y seguimos mezclando a velocidad media durante un minuto
  • Incorporamos los huevos uno a uno, es decir, hasta que el anterior no se haya integrado no echamos el siguiente y mezclamos a velocidad media-alta, para meterle aire a la emulsión, hasta que se incorporen.
  • Bajamos la velocidad y vamos incorporando la mitad de la harina y el cacao con la levadura poco a poco.
  • Vertemos la leche con el extracto de vainilla y volvemos a batir.
  • Echamos la otra mitad de la harina y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
  • Rellenamos las cápsulas, solo 2/3 de la misma, para que la masa no sobrepase la altura del papel.
  • Ponemos un kiss en cada cápsula sin que el chocolate toque el fondo




  • Con un pegotito de masa cubrimos el kiss
  • Metemos al horno durante 18-25 minutos o hasta que al introducir un pincho, éste salga completamente limpio
  • Sacamos del horno, dejamos reposas 5 minutos y colocamos los cupcakes sobre una rejilla para que se enfríen por completo.


RELLENO DE NATA

INGREDIENTES:

  • 400 ml de nata para montar (min. 35% m.g.)
  • 180 gr de azúcar glass

CÓMO MONTAR LA NATA

  • Ahora vamos a montar la nata. Es imprescindible que la nata esté muy fría  por lo tanto la sacaremos de la nevera justo en el momento en que la vayamos a trabajar.
  • Ponemos la nata en un bol y comenzamos a montar con las varillas hasta que consigamos una consistencia de crema líquida, en este momento añadimos el azúcar y seguimos montando hasta que la nata coja cuerpo, tanto que al girar el bol ésta no se caiga. Hay que tener mucho cuidado para no pasarnos con el batido porque la nata puede cortarse y entonces obtendremos por un lado mantequilla y por otro suero de leche.
  • Una vez montada nuestra nata, metemos en la nevera al menos 30 min.
  • Mientras la nata reposa en la nevera, vayamos con el chocolate...

COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

  • 400 gr de cobertura de chocolate (% de cacao al gusto, yo utilicé 70%)

ELABORACIÓN

  • Derretimos el chocolate en el microondas en tandas de 10-15 segundos o bien, como yo hice en esta ocasión al baño maría



  • Pasamos el chocolate a un recipiente hondo y dejamos que se temple

  • Mientras el chocolate se enfría  preparamos una manga pastelera con una boquilla redonda y llenamos nuestra manga con la nata fría.
  • Decoramos los cupcakes y seguidamente metemos en el congelador 20-30 minutos.
*En este momento, al meter en el congelador, fue cuando sucedió lo indeseable...




  • Pasado el tiempo de enfriamiento, sacamos con cuidado, rezamos todo lo que sepamos y comenzamos la inmersión...

  • Ponemos el cupcake boca abajo y vamos introduciendo con cuidado de que no toque las paredes del recipiente

  • El chocolate derretido pesa bastante asi que sacamos despacio y dejamos boca abajo unos segundos hasta que se haya escurrido el chocolate sobrante

  • Y ahora, respiramos...uuuuufffff...hemos conseguido sacarlo enterito!

    *El anterior enfriamiento no solo nos ayudará a que la nata se fije al cupcake, también hará que el chocolate se endurezca mas 
    rápidamente

  • Hacemos el mismo proceso con el resto y con cierta rapidez para que no dejen de estar fríos, o bien sacamos los cupcakes del congelador de dos en dos

Ahora solo queda disfrutar de este delicioso manjar...



UNA AUTÉNTICA TENTACIÓN...

CURIOSIDADES

  • No es necesario tener Thermomix o KA para realizar éstas recetas, con cualquier batidora de varillas se puede hacer.
  • Puedes utilizar tu bombón preferido, no necesariamente tienen que ser kisses
  • Este cupcake puede ser altamente adictivo.
  • Si te gusta esta receta y decides hacerla, no dudes en fotografiar tus delicias y enviármelas al mail. Las publicaré!!!

    QUIERO DESEAROS A TODOS MUCHÍSIMA SUERTE!!!
    GRACIAS POR ESTAR AHÍ DETRÁS.
    BESOS MIL!!!