Bizcocho de calabaza


O lo que es lo mismo...pumpking layer cake con decoración ruffle!!
Que ganas tenía de coger la manga y hacer ésta decoración, y respecto a la calabaza...mucho que decir de mi nuevo descubrimiento...

Miles de veces la vi al pasar por la zona de verduras y frutas pero nunca antes me había llamado la atención, pero estando en el mes de Octubre aquel día fue diferente, pasé de largo y me tocó volver, la cogí, la miré, la requetemiré la eché en el carro y pensé...algo se me ocurrirá!!...
Y así fue, llegue a casa, cogí uno de mis libros y empecé a buscar recetas con calabaza pero no me convencía ninguna, entonces entré en una de mis enciclopedias repostera blogueras... el blog de Bea y encontré esta!

La verdad es que la calabaza es una hortaliza deliciosa y además cuida de nuestra salud porque contiene vitaminas A, B y C así como minerales, entre los que destacan el cobalto, el boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio.

Es mas, si en esta receta sustituimos el azúcar por edulcorante apto para diabéticos (en diferente proporción a la que aparece en los ingredientes) tenemos un bizcocho ideal para ellos porque la calabaza también regula el azúcar en sangre. Además tiene otras muchas propiedades.

En fin, dejemos wikipedia a un lado (jijijiji) y vayamos con la receta...


BIZCOCHO DE CALABAZA CON CREMA DE QUESO


INGREDIENTES


  • 400 gr. harina de trigo todo uso
  • 150 gr. azúcar 
  • 2 cucharaditas levadura (yo uso Royal)
  • 2 cucharaditas bicarbonato sódico
  • 3/4 cucharadita sal
  • 175 gr. azúcar moreno
  • 425 gr. puré de calabaza
  • 5 huevos XL
  • 250 gr. de aceite ( 290 ml.)

ELABORACIÓN (En Thermomix)

  • Lavamos la calabaza, la abrimos, quitamos las pepitas, cortamos en trozos no muy grandes, ponemos en un bol, tapamos con papel film, agujereamos la superficie del papel y metemos en el microondas a 800 w. durante 8 minutos o hasta que la pulpa esté blandita.

  • Cuando esté fría, quitamos la piel y trituramos hasta conseguir un puré.
  • Precalentamos el horno a 170º
  • Preparamos nuestros 3 moldes de 18-20 cm con spray anti adherente.
  • Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato en el mismo bol. Reservamos
  • Mezclamos el azúcar moreno, el azúcar blanquilla y la sal con el puré de calabaza y mezclamos a velocidad baja hasta que esté integrada
  • Añadimos los huevos uno a uno, hasta que el anterior no esté integrado no echamos el siguiente.
  • Echamos los ingredientes secos (harina+levadura+bicarbonato) y mezclamos a velocidad baja.
  • Repartimos la mezcla en los 3 moldes intentando echar la misma cantidad en todos. Si es necesario puedes pesar la masa para repartir en partes iguales.
  • Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al introducir un pincho, éste salga limpio.
  • Cuando saquemos del horno, dejamos 10 minutos en el molde, pasado éste tiempo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Cuando esté totalmente frío  envolvemos en papel film y metemos en la nevera durante mínimo 12 horas, para que la miga coja cuerpo. De ésta forma no deja de ser esponjosa, pero si ayudará a que no se rompa el bizcocho cuando montemos las capas.

CREMA DE QUESO

INGREDIENTES

  • 500 gr. de queso Philadelphia
  • 200 gr. azúcar glass
  • 250 gr. nata para montar (35% m.g.) 

ELABORACIÓN

  • Ponemos en nuestra batidora de varillas la nata y el azúcar. Comenzamos a montar hasta que tenga consistencia crema.
  • Añadimos el queso y batimos hasta que la nata esté totalmente montada. 
  • Se sabe que ya está montada cuando al poner boca abajo el recipiente que contiene la nata, ésta queda inmovil.

MONTAJE

La utilización de una base giratoria nos facilitará mucho el trabajo (yo utilizo ésta)


  • Igualamos los bizcochos cortando con un cuchillo de sierra las imperfecciones de la superficie.
  • Colocamos el primer bizcocho sobre una base para tartas y comenzamos a rellenar las capas
  • Cuando pongamos la última capa comenzamos a cubrir la tarta entera. 
  • Una vez hayamos cubierto toda la tarta con la crema e igualado la superficie metemos en la nevera durante, mínimo, 30 minutos para que la capa se endurezca. Si es necesario podemos repetir la acción poniendo dos capas de crema. En esta ocasión yo puse dos.
Nota: En éste caso la cobertura no debe quedar perfecta, porque encima vamos a hacer otra decoración.

DECORACIÓN

Utilicé la boquilla para decoración de cesta, pero por la parte plana (ésta)
No es una decoración muy complicada, hay que hacer movimientos suaves hacia arriba y hacia abajo hasta cubrir toda la tarta.







¿A quién no le apetece un trocito? 


¿Vemos el corte?



Es tan apetecible y tan esponjoso...uuumMMMmm!!!
Os animo a que probéis ésta receta porque gustará hasta a esos que dicen que no les gusta la calabaza...no les digáis de que es, veras como se la comen!! 

CURIOSIDADES

  • No es necesario tener Thermomix para realizar éstas recetas, con cualquier batidora de varillas se puede hacer
  • Si no tienes spray anti adherente puedes cubrir con una fina capa de mantequilla y después espolvorear harina por toda la superficie.
  • Si no dispones de base giratoria también se puede hacer, simplemente la base nos facilitará el trabajo y mucho.
  • Os puede parecer que la masa es demasiado líquida, de hecho yo lo pensé pero después del horneado queda perfecta...SUPER ESPONJOSA!!
  • Nunca hay que batir en exceso las masas, si es necesario se puede mezclar la harina a mano con una espátula de silicona.
  • Si te gusta esta receta y decides hacerla, no dudes en fotografiar tus delicias y enviarmelas al mail. Las publicaré!!!
    Me encanta leer vuestros comentarios y opiniones. Anímate y déjame un mensajito, que me hace mucha ilu!!
    Si tenéis cualquier duda, sugerencia, alguna receta, queja, etc... me podéis escribir a: 

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    GRACIAS Y MILES DE BESOS!!!

Cupcakes de coco y plátano y...carta a los reyes magos



Queridos Reyes Magos:

Ya sé que hace mucho tiempo que no os escribo, pero es que no os imagináis el chasco que me llevé cuando descubrí que era mi padre el que se bebía los 3 vasos de leche, los 3 vasos de agua y se comía casi todas las galletas...me enfadé un poquito con vosotros pero no os guardo rencor...
Este año, sin yo pediros nada, me habéis traído el mayor de los regalos, vino con un mes de retraso pero no me importó. Ha sido el mejor regalo de mi vida y le puse de nombre Valeria.
Sin embargo este año SI!
 Este año he sido muuuuuuuy buena y me merezco lo que os voy a pedir... 
Quiero, me merezco y necesito una Kitchen Aid!!! Y para ser mas exacta quiero ésta...





Y no solo os voy a pedir la KA sino que la quiero por adelantado, yo no puedo esperar a Enero, así que ya podéis ir avisando a mi padre o a mi marido...
El día 15 es mi santo...ahí lo dejo! :)


Att. Mayte Melguizo

...

¿No es preciosa? 
Estoy enamorada desde que la vi por primera vez, fue un flechazo!!! 
¿Creéis que me harán caso los reyes?... Mas les vale! Porque no aguanto hasta mi cumpleaños...

He hecho un descubrimiento... Nesquik!!! pero de plátano!!!
Primero fue el de fresa que sabe a helado de fresa y después decidí probar éste y sabe a chuche de plátano!!...sin palabras.
 Ambos tienen un sabor intenso y rico rico, recomendable 100%



Bueno, vayamos con la receta de hoy...
Os traigo unos cupcakes que he estado a punto de llamar cupcakes malibú, pero no lo he hecho porque le he puesto buttercream de plátano y no de piña.

Se me encendió la chispa el otro día mientras cocinaba arroz de coco...(si, si, de coco, no estoy loca, mi marido es Colombiano, así que a menudo me gusta preparar comida de allí para que se sienta como en casa. Además a mi me encanta!!!)
Entonces pensé que la leche de coco que utilizo para el arroz le daría un toque divino a unos cupcakes...y así fue, sustituí la leche normal por leche de coco además le he añadido unas gotitas de esencia de coco y el resultado...
mMmmMMmmmMmmMM....Suave pero intenso en el paladar.
No os cuento mas y os dejo que los probéis vosotros mismos y ya me contáis.

Ahí va la receta!

CUPCAKES DE COCO CON BUTTERCREAM DE PLÁTANO

INGREDIENTES (para 15-18 cupcakes)

  • 115 gr. mantequilla
  • 200 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 120 ml leche de coco
  • 8 gr. levadura
  • 175 gr. harina
  • 60 gr. de coco rallado (OPCIONAL) (En ésta ocasión no puse)
  • Esencia de coco (Coconut flavor de LorAnn Oils)

ELABORACIÓN (En thermomix)

  • Precalentamos el horno a 170º 
  • Preparamos los moldes para cupcakes con las cápsulas seleccionadas. Reservamos
  • Tamizamos bien la harina junto a la levadura. Reservamos
  • Ponemos en el vaso la mantequilla cortada en dados y el azúcar. Mezclamos a máxima velocidad hasta que la mezcla se haya aclarado, la mantequilla ablandado y el azúcar se haya integrado, así...
  • Ponemos la mariposa y seguimos mezclando a velocidad media durante un minuto
  • Incorporamos los huevos uno a uno, es decir, hasta que el anterior no se haya integrado no echamos el siguiente y mezclamos a velocidad media-alta, para meterle aire a la emulsión. 
  • Echar la leche de coco con la esencia
  • Bajamos la velocidad y vamos incorporando la harina con la levadura poco a poco
  • Rellenamos las cápsulas, solo 2/3 de la misma, para que la masa no sobrepase la altura del papel



  • Metemos al horno durante 18-25 minutos o hasta que al introducir un pincho, éste salga completamente limpio


  • Sacamos del horno y colocamos los cupcakes sobre una rejilla para que se enfríen
  • Ahora ya podemos hacer el buttercream...

BUTTERCREAM DE PLÁTANO

  • 250 gr mantequilla
  • 400 gr. azúcar glass
  • 4 cucharadas de nesquik de plátano
  • 120 ml. nata
  • 2 gotitas de colorante amarillo

ELABORACIÓN (en thermomix)

  • En el vaso de la nata ponemos el nesquik y mezclamos hasta que esté bien diluido. Añadimos el colorante hasta conseguir el amarillo deseado, debe ser atractivo a la vista, no muy fuerte.
  • Ponemos en el vaso la mantequilla cortada en dados y el azúcar. Mezclamos a máxima velocidad hasta que la mezcla se haya aclarado, la mantequilla ablandado y el azúcar se haya integrado
  • Ponemos la mariposa y seguimos mezclando a velocidad media durante un minuto
  • Añadimos la nata y mezclamos hasta que tenga un color uniforme y la mezcla sea esponjosa

DECORACIÓN

  • En una manga de 40 cm. con una boquilla rizada ponemos el buttercream, cerramos bien la manga
  • Decoramos en forma de rosa y voilá!!!


Ya tenemos listos unos deliciosos cupcakes en los que a pesar de que el plátano tiene un sabor intenso y predominante, no hay dificultad para degustar el delicioso sabor a coco.
Listos para devorar!!!




CURIOSIDADES

  • No es necesario tener Thermomix para realizar éstas recetas, con cualquier batidora de varillas se puede hacer
  • Usar el buttercream después de hacerlo porque es mas manejable. Una vez en la nevera se endurece
  • La leche de coco podéis encontrarla en cualquier supermercado
  • El bizcocho de este cupcake es altamente adictivo...suave, esponjoso y muy blanquito...mmmmmmmmmm
  • Si te gusta esta receta y decides hacerla, no dudes en fotografiar tus delicias y enviarmelas al mail. Las publicaré!!!
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ChachiSandwich



Siempre, por alguna extraña razón, tendemos a hacer las cosas mas difíciles, a pesar de tener la forma fácil de hacerlas a nuestra total disposición...
El día a día nos tiene tan estresados y absorbidos que la mayoría de las veces no tenemos en cuenta los pequeños detalles, esos pequeñas cosas que son la esencia de la vida.

Y que encanta de especial forma a los mas pequeños de la casa.

Los niños...esos enanos que nos vuelven locas de amor, que a veces dan ganas de comérselos ..PERO DE VERDAD!!! incluso a veces tenemos la sensación de que no le dedicamos todo el tiempo que se merecen y queremos... 

Hoy os enseño una manera de pintar de colores su merienda, un detalle que a nosotros no nos cuesta trabajo hacer pero que seguro a ellos les encanta!!!
Y quizás haga que os ahorréis mas de un mal rato porque no quieran merendar, porque los niños son así, comen con los ojos.

Os apetece un sandwich de nocilla, mantequilla con azúcar, crema de cacahuete, mantequilla y mermelada...cualquiera de estas opciones o cualquiera que se os ocurra es válida.
Y como una imagen vale mas que mil palabras, os dejo las fotos del paso a paso.






Con este cortador marqué y después recorté con el cuchillo





Ponemos sprinkles de colores solo en la estrella

Se puede utilizar cualquier decoración de azúcar o mermeladas para cambiar el color...
CORTAR, UNTAR, RELLENAR... básicamente es eso...SUPERFÁCIL!!!
Échale imaginación y sorprende a tu pequeño.
Un bocado al que seguro no se podrán resistir nuestros pequeños diablillos.


Si te gusta esta receta y decides hacerla, no dudes en fotografiar tus delicias y enviármelas al mail. Las publicaré!!!
Me encanta leer vuestros comentarios y opiniones. Anímate y déjame un mensajito.
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