martes, 31 de julio de 2012

Tarta para princesas


       Cuando Ángela me pidio que le hiciera una tarta para el cumpleaños que estaba organizándole a su amiga Mamen, le pregunté que cómo era ella y me dijo: " es muy buena amiga, de esas de las que ya no quedan..." me pareció una frase tan bonita y sincera que pensé que debía hacerle una tarta a una princesa. Solo le pedí que me dijera qué colores quería que utilizara para la tarta y no me hizo falta nada mas. Se iba acercando el dia de la entrega y la verdad, tanto ella como yo estabamos muuuuy nerviosas...
Esa semana dormí poco pero mereció la pena... lo mejor fue ver la cara de Ángela cuando vio la tarta y las galletas!!! si!! también hice galletas...


Pero no se las entregué así, las decoré con glasa de color rosa y blanca, las dejé secar durante algunas horas, las envolví y quedaron así de monas... (la receta la podéis ver aquí)





       Para la tarta hice bizcocho genovés y como era de dos pisos utilicé para la de abajo 2 bizcochos de 24 cm y para el segundo piso 2 bizcochos de 18 cm. Luego los abrí por la mitad todos y me salió 4 capas. A los bizcochos les puse almíbar para hacerlos mas jugositos y los rellené con ganache de chocolate. 


La cubrí con fondant y la decoré con coronas de fondant y perlitas de azúcar blancas y metalizadas. Éste fue el resultado...



       La tarta viajó a Ciudad Real y ,según me cuenta Ángela, gustó mucho. Así que espero que también a vosotros...Dejad vuestro comentario, yo estaré encantadisima de leerlo.

¡¡¡MUCHAS GRACIAS POR LEERME!!!

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miércoles, 25 de julio de 2012

Cake pops 2 (prueba superada)



       Aún no me he recuperado de mi experiencia con los cake pops de la semana pasada...si! ese desastre que podeis recordar aquí. Pero el otro dia hice unos bizcochos que tuve que corregir cortando y guardé los recortes así que no he podido soportarlo, cada vez que abría la nevera y veía el tupper...me daban ganas de cogerlo y empezar en ese justo instante mi revancha contra los cake pops. El tupper solo aguanto en la nevera 1 dia, al dia siguiente me puse manos a la obra y... MADRE MIA!!! Que diferencia de experiencia, qué satisfacción sentí al descubrir que le habia ganado la batalla a esa maldición que me habia tocado vivir a mi y puedo decir...que los tengo bastantes controlados. 

Según mi experiencia hay que tener en cuenta estos puntos importantes:
1. El chocolate, cuando lo derritamos debemos dejarlo que se enfríe a temperatura ambiente antes de utilizarlo.
2. Las bolitas debemos enfriarlas antes de sumergirlas en el chocolate, esto nos garantizará mayor aguante al introducirlos en el chocolate.
3. Con estas calores los cake pops no deben irse muy lejos de la nevera

Como dije en el post de mis primeros cake pops, mi único error fue que me equivoqué de bizcocho, así que la receta es la misma, podéis seguir ese paso a paso pero siempre poniendo un bizcocho normal como ingrediente base de ésta receta, no un delicioso y jugoso bizcocho brownie...¡aquí os dejo la receta de nuevo!


CAKE POPS

INGREDIENTES (para 35 cake pops aproximadamente)

  • 300 gr. bizcocho de brownie
  • 150 gr. queso tipo philadelfia
  • 250 gr. chocolate fondant
  • Palitos de pinchos cortador a la mitad
  • Fideos chocolate, coco, cualquier cosita para decorar

*NOTA: Para hacer mas o menos cantidad, siempre pesar el bizcocho y poner la mitad del peso en queso.


ELABORACIÓN

  • Desmigamos el bizcocho en el bol amplio
  • Añadimos el queso y mezclamos bien hasta que se haga una  masa que  no se pegue en exceso a los dedos
  • Hacemos bolitas y en una bandeja con papel de hornear, o en su defecto papel plata, las vamos colocando en orden
  • Fundimos 50 gr. de chocolate, metemos el palito en el chocolate y seguidamente lo pinchamos en las bolitas. Hacemos lo mismo con todas las demás y metemos en la nevera durante mínimo media hora, de ésta manera el palito quedará pegado a la bolita
  • Fundimos el resto del chocolate y dejamos que se enfríe moviendo de vez en cuando, para mojarlas debe estar totalmente frío
  • Sumergimos cada uno cogiéndolo por el palito y sin que toque el fondo del bol de chocolate, con la ayuda de una cuchara cubrimos las partes que queden sin sumergir, sacamos con cuidado, giramos para que chorreé el chocolate sobrante, lo volvemos a poner boca abajo y los vamos hincando en alguna superficie, por ejemplo, como hacía mi amiga M. Carmen, en un vaso lleno de sal gorda o en una caja con agujeros, un trozo de corcho,no se, cualquier cosa que se os ocurra y que pese un poco, porque sino las bolas se caen.
  • Antes de que el chocolate se solidifique decoramos y metemos en la nevera enseguida
Como podéis ver en esta foto hice mis bolitas con palo sin problema, pero ésta vez quise llegar mas allá....


Decidí hacer mi propia versión de los cupcakes pops y éste fue el resultado...



Los auténticos cupcakes pops, podéis verlos en Bakerella y son muy bonitos, aunque necesitas un molde para hacerlos ...

...pero también soy muy fan de mi versión sin molde...simplemente ME ENCANTAN! 
Y espero que también a vosotros.



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Si te ha gustado ésta receta déjame un comentario un poco mas abajo yo estaré encantada de leerte.
¡¡¡MUCHAS GRACIAS POR LEERME!!!


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sábado, 21 de julio de 2012

Rainbow cake


       Hacía tiempo que tenia ganas de hacer ésta tarta, pero nunca encontraba el momento porque la verdad tengo una lista interminable de postres por hacer. La semana pasada me hicieron el encargo y me dijeron que hiciera lo que yo quisiera y enseguida me vino a la cabeza, y es que la situación lo merecía...era para un cumpleaños. Estaba segura que iba a sorprenderlos y no me equivoqué. Al igual que me sorprendí yo cuando lo vi en el blog de Bea

Ésta tarta lleva lo que se llama un white cake, ¿eso que quiere decir? Como su propio nombre indica es un bizcocho que después de horneado queda totalmente blanco porque del huevo solo utilizamos las claras mezcladas con el buttermilk. Y eso nos ayudará para que los colores queden mas brillantes y limpios.

Con éstas cantidades me salió una tarta de 1'600 gr aproximadamente y de la que comieron alrededor de 15 personas. Empezamos!!!



rainbow cake

INGREDIENTES

  • 270 gr. harina (yo siempre utilizo harina de repostería)
  • 30 gr. harina de maíz (maizena)
  • 1 cucharada levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 300 ml. buttermilk
  • 135 gr. de claras(4 huevos aproximadamente)
  • 225 gr. azúcar
  • 125 gr. mantequilla
  • Esencia al gusto (yo utilicé de canela)
  • Colorante en gel o pasta(violeta, azul, verde, naranja, amarillo, rojo)
  • Nata para montar( para la cobertura)



ELABORACIÓN

  • Precalentamos el horno a 180º
  • Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina para mayor antiadherencia
  • Tamizamos las harinas, la levadura y la sal. Reservamos
  • Batimos el buttermilk, las claras y la esencia elegida y reservamos
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos una pomada blanquecina
  • Incorporamos la mitad de los ingredientes secos y vamos alternando con los líquidos hasta que se haga una masa homogénea y ligera


  • Pesamos la masa y la dividimos en 6 partes iguales; a mi me salió 1.080 kg de masa y la dividí en 6 partes de 180 gr cada una.


  • Echamos el colorante correspondiente en cada bol, primero echaremos una gotita o dos y si nos parece que necesita mas color añadiremos poco a poco, pensad que siempre se podrá añadir pero nunca quitar color.

Parece mentira que este maravilloso arcoiris sea masa de bizcocho...
  • Nuestra masa ya está lista para ser horneada
  • Vertemos la primera masa en el molde y metemos al horno durante 10 minutos, sacamos la masa, dejamos enfriar sobre una rejilla y así sucesivamente todas


  • Montamos la nata con azúcar al gusto y cubrimos


  • La decoración se hace al gusto de cada uno, personalmente, creo que esta tarta no necesita una decoración muy elaborada puesto que la sorpresa al corte es ya muy vistosa y no necesita muchos adornos


Después de este paso a paso tenemos lista una grata sorpresa para el público de cualquier edad, os aseguro que las frases mas repetidas al descubrir su corte son: 
  • OoOOOHhHhh!!! 
  • Que bonitaaaa!!!
  • Madre mia!!!
  • Pero eso se come???
Animaos a hacerla y contadme vuestra experiencia!



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viernes, 20 de julio de 2012

¿Cómo se hace...? Buttermilk


       Antes de nada, muchos os preguntareis....¿qué es el buttermilk? ...
El buttermilk (suero de mantequilla) es un ingrediente común de la cocina americana, es simplemente leche con un alto nivel de acidez que la hace fermentar. Ésta característica hace que su sabor sea agrio y su aspecto similar al del yogur para beber pero algo mas líquido. 

No solo se utiliza en cocina...en países como Alemania o Dinamarca también lo utilizan como bebida. 
Aunque su nombre haga que nos alarmemos pensando en las calorías...tiene bajo contenido de grasas.
Éste producto aporta a los bizcochos mucha jugosidad y ligereza. Aquí en España podemos encontrarlo(con un poco de suerte) en Carrefour, El corte ingles, lidl (a lidl Jaén no os molestéis en ir porque no lo encontré), pero para nuestra tranquilidad es SUPER FACIL hacerlo en casa, aunque obviamente es mejor el que nos venden y ya os contaré porqué.
Hay diversas formas de hacerlo casero, pero hoy nos centraremos en ésta... ya haré un post mas extenso y contando mas cositas interesantes del buttermilk para que os familiaricéis con él.

¿Cómo hacer buttermilk casero? Solo con dos ingredientes.Os voy a contar cómo lo hice yo...


BUTTERMILK CASERO

    • 250 ml. de leche entera (con semi y desnatada he leído que también sirve)
    • 1 cucharada de zumo de limón o vinagre
Echamos el vinagre a la leche. Removemos y dejamos reposar durante 10 minutos mínimo a temperatura ambiente.  



No os asustéis al verlo, porque su aspecto es como leche cortada pero esa es la apariencia que debe tener. Otra cosa buena del buttermilk es que al ser altamente ácido tiene una mejor conservación, porque dura mas días en la nevera. Antes de utilizar es mejor removerlo un poco.

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martes, 17 de julio de 2012

¿Cómo se hace?... azúcar de colores


¿(Qué niño) Quién podría resistirse a probar éstas apetitosas palomitas de colores? Creo que muy pocos, y los que se resistan a probarlas seguro que no pueden resistirse a ver la cara de sus amigos, hijos, vecinos, ... al hacerlas para ellos... Sólo necesitamos sustituir el azúcar blanquilla por azúcar del color deseado.

El azúcar de colores no solo se utiliza para hacer palomitas de colores, también para decorar tartas, cake pops como éstos de Bakerella (que me dejaron enamorada), galletas y dan un color y un brillo realmente muy bonitos. 
Para empezar necesitaríamos unos tuppers con tapa y colorantes como éstos...


Los colorantes si son líquidos mucho mejor, pero como los que yo tengo son en pasta los tuve que diluir antes en agua...



Una vez tengamos listo el colorante, añadimos al azúcar y rápidamente cerramos el tupper herméticamente y comenzamos a agitar como una coctelera. Tienen que quedar totalmente homogéneo, sin bolitas de colorante, en el caso de que salieran bolas de azúcar, abriremos el tupper, las aplastaremos con un tenedor, volveremos a cerrar y seguiremos moviendo.

No conviene humedecerlo demasiado pero como yo tuve que diluir el colorante, necesité mas agua y por ese motivo me salieron bolitas de azúcar.


Cuando el azúcar adquiera el mismo tono por todos lados, pasamos a un plato, extendemos y aplastamos la superficie.


 Dejamos que se seque bien unas cuantas horas, yo lo dejé toda la noche y a la mañana siguiente lo guardé en un tarro.
Éste truco es tan rápido y sencillo que mas bien es un juego de niños. Como su conservación es muy fácil, mirad lo que hice...


Espero que os animéis a hacerlo porque siempre alegrará la presentación de cualquier plato sobrio.

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lunes, 16 de julio de 2012

Fiesta Casino Las Vegas


       Hoy vengo sin receta, pero creo que os va a gustar lo que os voy a enseñar. Después de un fin de semana bastante ajetreado, me gustaría mostraros parte de los trabajos que hago por encargo, porque sí, nunca os lo había contado, pero también trabajo por encargos personalizados y aunque estoy empezando cada vez me hacen mas pedidos.
 Éste era un encargo muy especial, era el cumpleaños de mi primo Manuel. Y mi amiga M.Carmen, habia decidido organizarle una fiesta temática, y el tema elegido fue "Casino Las Vegas" . Tengo que decir que todo estaba perfecto, la comida estaba RIQUIIIIIISIMA, toda hecha por la gran anfitriona, todos los invitados íbamos de gala como requería la ocasión para recibir por "sorpresa" al cumpleañero, la decoración muy mimada era el ambiente perfecto para sentirnos celebridades en las Vegas. En definitiva, una noche para el recuerdo. 

Decidí hacer una tarta cuadrada de 3 bizcochos , para que pareciera una mesa de poker. Y el relleno lo hice de nocilla, así sé que no me voy a equivocar porque...¿a quién no le gusta la Nocilla?


Los elementos decorativos de la mesa...




Y éste fue el resultado, espero que os guste! 


Y éstos fueron los culpables de que muchos acabaran en la piscina... (jajajajajajaja)


Bueno, desearle a mi primo que cumpla muchos mas con mucha salud y que la vida le regale mucha felicidad porque se merece todo lo mejor y mas! 


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sábado, 14 de julio de 2012

Cake Pops (primer intento)



     No es que esté muy contenta con mi primera experiencia pero bueno... todo sea porque no cometais mis fallos...
Hoy ha sido uno de esos dias para no recordar, en la cocina... y es que no todo en la reposteria es color de rosa, y yo que soy muy sincera también me atrevo a contaros las dificultades que se me han presentado en esta receta, aunque aun estoy a tiempo de callarme......en fin, os cuento:

Bizcobolas, bizcoChups, ...  y un largo etcétera de nombres inventados, pero su nombre original es Cake Pops dado que su origen son los Estados Unidos. Su creadora, la famosisima blogera Bakerella, ha creado un imperio a partir de estas bolitas de bizcocho con palo.
 Los Cake Pops están de moda, de eso no hay duda, la primera vez que los vi, fue hace unos meses en una cena de amigos en mi casa. Mi amiga Mari Carmen nos sorprendió con esas delicias y yo por aquel entonces no sabia ni que era. Aquellos si que eran bonitos además de sabrosísimos. Pues bueno, ayer cuando hice el brownie y rellene los 15 vasitos que tenia, me sobró masa y pensé...: "Voy a ponerla en un molde y mañana hago los Cake Pops" ...
Y asi fue, hoy por la tarde, cuando mi hija estaba durmiendo la siesta enseguida me metí en la cocina y empecé a hacer la receta de La Receta de la Felicidad todo iba a la perfección hasta que... ¡Bueno! Os dejo la receta con las imágenes y mi experiencia... no vale reirse ¬_¬ ...


Cake pops

INGREDIENTES (para 35 cake pops aproximadamente)

  • 300 gr. bizcocho de brownie
  • 150 gr. queso tipo philadelfia
  • 250 gr. chocolate fondant
  • Palitos de pinchos cortador a la mitad
  • Fideos chocolate, coco, cualquier cosita para decorar
*NOTA: Para hacer mas o menos cantidad, siempre pesar el bizcocho y poner la mitad del peso en queso.

ELABORACIÓN

  • Desmigamos el bizcocho en el bol amplio
  • Añadimos el queso y mezclamos bien hasta que se haga una  masa que  no se pegue en exceso a los dedos
  • Hacemos bolitas y en una bandeja con papel de hornear, o en su defecto papel plata, las vamos colocando en orden


  • Fundimos 50 gr. de chocolate, metemos el palito en el chocolate y seguidamente lo pinchamos en las bolitas. Hacemos lo mismo con todas las demás y metemos en la nevera durante minimo 2 horas, de ésta manera el palito quedará pegado a la bolita


  • Fundimos el resto del chocolate y dejamos que se enfríe moviendo de vez en cuando
  • Sumergimos cada uno cogiéndolo por el palito y sin que toque el fondo del bol de chocolate, con la ayuda de una cuchara cubrimos las partes que queden sin sumergir, sacamos con cuidado, giramos para que chorreé el chocolate sobrante y los vamos hincando en alguna superficie, por ejemplo como hacia mi amiga M. Carmen, en un vaso lleno de sal gorda o en una caja con agujeros,no se, cualquier cosa que se os ocurra y que pese un poco, porque sino las colas se caen.


  •  Antes de que el chocolate se solidifique decoramos...


       Hasta ahí todo bien, ¿verdad? 
Bueno pues concluido mi trabajo, me dispuse a recoger el pequeño desastre de cocina que había quedado después de manipular tanto chocolate y cuando acabé me fui con mi hija. Había decidido dejarlos fuera de la nevera hasta que el chocolate solidificara un poco y cuando al rato volví para meterlos, me encuentro esta imagen...


Ésta salió borrosa y todo de los nervios que cogí

¿Que cara creéis que se me quedó? Exacto!!! Esa misma que acabáis de poner. ¿ Creéis que después de una tarde de trabajo esto es justo? NO! No es justo, pero no puedo enfadarme porque la única culpable del fatídico desenlace fui yo, por hacer la masa con un bizcocho tan jugoso. Había utilizado el del brownie del día anterior pero no el de los vasitos, sino que eché la masa que me sobró en un mini molde desmontable(unos 12 cm de diámetro) y me quedó jugosísima por dentro, perfecta para los mas amantes del chocolate, pero no para los cake pops. La humedad del chocolate se metió en la bolita de masa e hizo que se humedeciera mas todavía, dando lugar a tan triste final.
CONCLUSIÓN: Utilizar bizcocho seco para la próxima vez...espero no olvidarlo. Si! voy a intentarlo hasta que me salgan como las de Bakerella...LO PROMETO!!!

Menos mal que no las habia bañado en chocolate todas, así que al final el resto lo decoré al libre albedrío, incluso me atreví a hacer alguna tontería que otra con el fondant, pero ya estaba tan cansada de todo el dia y después del chasco, tengo que reconocer que no le puse mucho esmero . 
Mirad que gracioso mi pollito...


Al final quedaron sin bañar en chocolate pero usé un poco de leche condensada y sprinkles de distintas formas y colores...




Se pueden conservar en la nevera y aguantan hasta 1 semana, si dentro del frigo sudan, no dejes que se mojen demasiado, solo tienes que secarlos con cuidado y ya está
Espero que mi experiencia os sirva de ayuda...


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