Cupcakes de coco y plátano y...carta a los reyes magos



Queridos Reyes Magos:

Ya sé que hace mucho tiempo que no os escribo, pero es que no os imagináis el chasco que me llevé cuando descubrí que era mi padre el que se bebía los 3 vasos de leche, los 3 vasos de agua y se comía casi todas las galletas...me enfadé un poquito con vosotros pero no os guardo rencor...
Este año, sin yo pediros nada, me habéis traído el mayor de los regalos, vino con un mes de retraso pero no me importó. Ha sido el mejor regalo de mi vida y le puse de nombre Valeria.
Sin embargo este año SI!
 Este año he sido muuuuuuuy buena y me merezco lo que os voy a pedir... 
Quiero, me merezco y necesito una Kitchen Aid!!! Y para ser mas exacta quiero ésta...





Y no solo os voy a pedir la KA sino que la quiero por adelantado, yo no puedo esperar a Enero, así que ya podéis ir avisando a mi padre o a mi marido...
El día 15 es mi santo...ahí lo dejo! :)


Att. Mayte Melguizo

...

¿No es preciosa? 
Estoy enamorada desde que la vi por primera vez, fue un flechazo!!! 
¿Creéis que me harán caso los reyes?... Mas les vale! Porque no aguanto hasta mi cumpleaños...

He hecho un descubrimiento... Nesquik!!! pero de plátano!!!
Primero fue el de fresa que sabe a helado de fresa y después decidí probar éste y sabe a chuche de plátano!!...sin palabras.
 Ambos tienen un sabor intenso y rico rico, recomendable 100%



Bueno, vayamos con la receta de hoy...
Os traigo unos cupcakes que he estado a punto de llamar cupcakes malibú, pero no lo he hecho porque le he puesto buttercream de plátano y no de piña.

Se me encendió la chispa el otro día mientras cocinaba arroz de coco...(si, si, de coco, no estoy loca, mi marido es Colombiano, así que a menudo me gusta preparar comida de allí para que se sienta como en casa. Además a mi me encanta!!!)
Entonces pensé que la leche de coco que utilizo para el arroz le daría un toque divino a unos cupcakes...y así fue, sustituí la leche normal por leche de coco además le he añadido unas gotitas de esencia de coco y el resultado...
mMmmMMmmmMmmMM....Suave pero intenso en el paladar.
No os cuento mas y os dejo que los probéis vosotros mismos y ya me contáis.

Ahí va la receta!

CUPCAKES DE COCO CON BUTTERCREAM DE PLÁTANO

INGREDIENTES (para 15-18 cupcakes)

  • 115 gr. mantequilla
  • 200 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 120 ml leche de coco
  • 8 gr. levadura
  • 175 gr. harina
  • 60 gr. de coco rallado (OPCIONAL) (En ésta ocasión no puse)
  • Esencia de coco (Coconut flavor de LorAnn Oils)

ELABORACIÓN (En thermomix)

  • Precalentamos el horno a 170º 
  • Preparamos los moldes para cupcakes con las cápsulas seleccionadas. Reservamos
  • Tamizamos bien la harina junto a la levadura. Reservamos
  • Ponemos en el vaso la mantequilla cortada en dados y el azúcar. Mezclamos a máxima velocidad hasta que la mezcla se haya aclarado, la mantequilla ablandado y el azúcar se haya integrado, así...
  • Ponemos la mariposa y seguimos mezclando a velocidad media durante un minuto
  • Incorporamos los huevos uno a uno, es decir, hasta que el anterior no se haya integrado no echamos el siguiente y mezclamos a velocidad media-alta, para meterle aire a la emulsión. 
  • Echar la leche de coco con la esencia
  • Bajamos la velocidad y vamos incorporando la harina con la levadura poco a poco
  • Rellenamos las cápsulas, solo 2/3 de la misma, para que la masa no sobrepase la altura del papel



  • Metemos al horno durante 18-25 minutos o hasta que al introducir un pincho, éste salga completamente limpio


  • Sacamos del horno y colocamos los cupcakes sobre una rejilla para que se enfríen
  • Ahora ya podemos hacer el buttercream...

BUTTERCREAM DE PLÁTANO

  • 250 gr mantequilla
  • 400 gr. azúcar glass
  • 4 cucharadas de nesquik de plátano
  • 120 ml. nata
  • 2 gotitas de colorante amarillo

ELABORACIÓN (en thermomix)

  • En el vaso de la nata ponemos el nesquik y mezclamos hasta que esté bien diluido. Añadimos el colorante hasta conseguir el amarillo deseado, debe ser atractivo a la vista, no muy fuerte.
  • Ponemos en el vaso la mantequilla cortada en dados y el azúcar. Mezclamos a máxima velocidad hasta que la mezcla se haya aclarado, la mantequilla ablandado y el azúcar se haya integrado
  • Ponemos la mariposa y seguimos mezclando a velocidad media durante un minuto
  • Añadimos la nata y mezclamos hasta que tenga un color uniforme y la mezcla sea esponjosa

DECORACIÓN

  • En una manga de 40 cm. con una boquilla rizada ponemos el buttercream, cerramos bien la manga
  • Decoramos en forma de rosa y voilá!!!


Ya tenemos listos unos deliciosos cupcakes en los que a pesar de que el plátano tiene un sabor intenso y predominante, no hay dificultad para degustar el delicioso sabor a coco.
Listos para devorar!!!




CURIOSIDADES

  • No es necesario tener Thermomix para realizar éstas recetas, con cualquier batidora de varillas se puede hacer
  • Usar el buttercream después de hacerlo porque es mas manejable. Una vez en la nevera se endurece
  • La leche de coco podéis encontrarla en cualquier supermercado
  • El bizcocho de este cupcake es altamente adictivo...suave, esponjoso y muy blanquito...mmmmmmmmmm
  • Si te gusta esta receta y decides hacerla, no dudes en fotografiar tus delicias y enviarmelas al mail. Las publicaré!!!
    Me encanta leer vuestros comentarios y opiniones. Anímate y déjame un mensajito.
    Si tenéis cualquier duda, sugerencia, alguna receta, queja, etc... me podéis escribir a: 

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    GRACIAS Y MILES DE BESOS!!!

5 comentarios:

  1. Increibless!!!mmm!!!menuda pinta!!!los haré esta misma semana!!!mi problema es que todas las cápsulas que tengo (de esas bonitas y decoradas) se me quedan super grasientas al hornearse las cupcakes!!las únicas que no fallan son las blancas de mercadona, pero claro, no son tan bonitas...algún consejo??

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    1. Pues que pruebes hasta que encuentres unas que te convenzan. Quizas sean buenas, bonitas y algo menos baratas, pero te merecerá la pena. Yo utilizo éstas y me van genial! http://tienda.marialunarillos.com/capsulas-papel-tamano-estandar/382-capsulas-lisas-marrones-50.html
      La marca House of Marie no se ponen grasientas y tienen muy buen precio.

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  2. Jajaja, que buena la carta a los reyes, me parece que me has dado una idea y también escribiré una yo pero se la daré directamente a mi marido!!! Los cupcakes deliciosos!! Besitos

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  3. Yo creo que esta indirecta-directa del deseo de la nueva maquinita te va a dar resultado muy pronto porque tendrán que tenerte contenta para que sigas preparando cositas tan ricas y compartiéndolas con ellos,jeje.
    Me encantan las fotos,muy bien explicado todo.

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  4. jajaja, a mí me da que si que vas a tener tu KA antes de Enero!!! ya lo verás... jajaja
    Respecto a la receta, tiene una pinta de muerte... madre mia, que bueno!!!

    Un besazo enorme, feliz día:)
    Nuevo outfit post, no te lo pierdas en:
    http://iremonisima.blogspot.com.es/

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