jueves, 25 de octubre de 2012

Bizcocho de calabaza


O lo que es lo mismo...pumpking layer cake con decoración ruffle!!
Que ganas tenía de coger la manga y hacer ésta decoración, y respecto a la calabaza...mucho que decir de mi nuevo descubrimiento...

Miles de veces la vi al pasar por la zona de verduras y frutas pero nunca antes me había llamado la atención, pero estando en el mes de Octubre aquel día fue diferente, pasé de largo y me tocó volver, la cogí, la miré, la requetemiré la eché en el carro y pensé...algo se me ocurrirá!!...
Y así fue, llegue a casa, cogí uno de mis libros y empecé a buscar recetas con calabaza pero no me convencía ninguna, entonces entré en una de mis enciclopedias repostera blogueras... el blog de Bea y encontré esta!

La verdad es que la calabaza es una hortaliza deliciosa y además cuida de nuestra salud porque contiene vitaminas A, B y C así como minerales, entre los que destacan el cobalto, el boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio.

Es mas, si en esta receta sustituimos el azúcar por edulcorante apto para diabéticos (en diferente proporción a la que aparece en los ingredientes) tenemos un bizcocho ideal para ellos porque la calabaza también regula el azúcar en sangre. Además tiene otras muchas propiedades.

En fin, dejemos wikipedia a un lado (jijijiji) y vayamos con la receta...


BIZCOCHO DE CALABAZA CON CREMA DE QUESO


INGREDIENTES


  • 400 gr. harina de trigo todo uso
  • 150 gr. azúcar 
  • 2 cucharaditas levadura (yo uso Royal)
  • 2 cucharaditas bicarbonato sódico
  • 3/4 cucharadita sal
  • 175 gr. azúcar moreno
  • 425 gr. puré de calabaza
  • 5 huevos XL
  • 250 gr. de aceite ( 290 ml.)

ELABORACIÓN (En Thermomix)

  • Lavamos la calabaza, la abrimos, quitamos las pepitas, cortamos en trozos no muy grandes, ponemos en un bol, tapamos con papel film, agujereamos la superficie del papel y metemos en el microondas a 800 w. durante 8 minutos o hasta que la pulpa esté blandita.

  • Cuando esté fría, quitamos la piel y trituramos hasta conseguir un puré.
  • Precalentamos el horno a 170º
  • Preparamos nuestros 3 moldes de 18-20 cm con spray anti adherente.
  • Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato en el mismo bol. Reservamos
  • Mezclamos el azúcar moreno, el azúcar blanquilla y la sal con el puré de calabaza y mezclamos a velocidad baja hasta que esté integrada
  • Añadimos los huevos uno a uno, hasta que el anterior no esté integrado no echamos el siguiente.
  • Echamos los ingredientes secos (harina+levadura+bicarbonato) y mezclamos a velocidad baja.
  • Repartimos la mezcla en los 3 moldes intentando echar la misma cantidad en todos. Si es necesario puedes pesar la masa para repartir en partes iguales.
  • Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al introducir un pincho, éste salga limpio.
  • Cuando saquemos del horno, dejamos 10 minutos en el molde, pasado éste tiempo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Cuando esté totalmente frío  envolvemos en papel film y metemos en la nevera durante mínimo 12 horas, para que la miga coja cuerpo. De ésta forma no deja de ser esponjosa, pero si ayudará a que no se rompa el bizcocho cuando montemos las capas.

CREMA DE QUESO

INGREDIENTES

  • 500 gr. de queso Philadelphia
  • 200 gr. azúcar glass
  • 250 gr. nata para montar (35% m.g.) 

ELABORACIÓN

  • Ponemos en nuestra batidora de varillas la nata y el azúcar. Comenzamos a montar hasta que tenga consistencia crema.
  • Añadimos el queso y batimos hasta que la nata esté totalmente montada. 
  • Se sabe que ya está montada cuando al poner boca abajo el recipiente que contiene la nata, ésta queda inmovil.

MONTAJE

La utilización de una base giratoria nos facilitará mucho el trabajo (yo utilizo ésta)


  • Igualamos los bizcochos cortando con un cuchillo de sierra las imperfecciones de la superficie.
  • Colocamos el primer bizcocho sobre una base para tartas y comenzamos a rellenar las capas
  • Cuando pongamos la última capa comenzamos a cubrir la tarta entera. 
  • Una vez hayamos cubierto toda la tarta con la crema e igualado la superficie metemos en la nevera durante, mínimo, 30 minutos para que la capa se endurezca. Si es necesario podemos repetir la acción poniendo dos capas de crema. En esta ocasión yo puse dos.
Nota: En éste caso la cobertura no debe quedar perfecta, porque encima vamos a hacer otra decoración.

DECORACIÓN

Utilicé la boquilla para decoración de cesta, pero por la parte plana (ésta)
No es una decoración muy complicada, hay que hacer movimientos suaves hacia arriba y hacia abajo hasta cubrir toda la tarta.







¿A quién no le apetece un trocito? 


¿Vemos el corte?



Es tan apetecible y tan esponjoso...uuumMMMmm!!!
Os animo a que probéis ésta receta porque gustará hasta a esos que dicen que no les gusta la calabaza...no les digáis de que es, veras como se la comen!! 

CURIOSIDADES

  • No es necesario tener Thermomix para realizar éstas recetas, con cualquier batidora de varillas se puede hacer
  • Si no tienes spray anti adherente puedes cubrir con una fina capa de mantequilla y después espolvorear harina por toda la superficie.
  • Si no dispones de base giratoria también se puede hacer, simplemente la base nos facilitará el trabajo y mucho.
  • Os puede parecer que la masa es demasiado líquida, de hecho yo lo pensé pero después del horneado queda perfecta...SUPER ESPONJOSA!!
  • Nunca hay que batir en exceso las masas, si es necesario se puede mezclar la harina a mano con una espátula de silicona.
  • Si te gusta esta receta y decides hacerla, no dudes en fotografiar tus delicias y enviarmelas al mail. Las publicaré!!!
    Me encanta leer vuestros comentarios y opiniones. Anímate y déjame un mensajito, que me hace mucha ilu!!
    Si tenéis cualquier duda, sugerencia, alguna receta, queja, etc... me podéis escribir a: 

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    GRACIAS Y MILES DE BESOS!!!

13 comentarios:

  1. madre mía Mayte! tiene una pinta que te mueres!! y eso que es lo que tú dices...que la calabaza, ni fú ni fá! jajajaj

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  2. Qué buena pinta! Y te ha quedado el ruffle genial!

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  3. Menuda pinta tiene más estupenda. Tienes nueva seguidora en el blog, que te he conocido gracias al blog de Angela. Y es que la tarta de Oreo que puso ella, la haré seguro.besos!

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  4. Pues yo si que frecuento a comprar calabaza pero solo para pures, por lo que tal mez me animo a hacerla esta misma tarde, pero no se como calcular el peso de la calabaza por que ya la tengo comprada y troceada...

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  5. Pues yo si que compro calabaza, la suelo usar para pures. lo mismo me animo a hacerla esta misma tarde pero no se como calcular la cantidad de calabaza, no tengo peso y ya la tengo troceada y pelada...

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  6. Que caprichito más bueno, y además sano sano!!!

    Un besazo grande, feliz sábado:)
    Mañana nuevo post, no te lo pierdas en:
    http://iremonisima.blogspot.com.es/

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  7. Yo utilizo a menudo la calabaza para hacer unas galletitas bizcochonas bastante buenas y como anécdota te cuento que todo el que las prueba repite o me pide la receta pero nadie hasta ahora ha sabido por el sabor descubrir cual es el ingrediente principal.

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  8. You got an amazing blog. What do you think of following each other? Kisses from ITaly


    NEW POST UP!

    www.ontomywardrobe.com

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    1. Thank you very much Irene!!
      I saw your blog and I love. It's a pleasure for me follow you
      I send you a big huge from Spain!
      See you later!

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  9. Hola Mayte, qué tarta tan rica y la decoración espectacular!!! Me ha encantado y me quedo por aquí...

    Besos...

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  10. Tiene que estar buenisima esta tarta,me llevo la receta... tienes un premio en mi pagina,paate a recojerlo,saludos!

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    1. Muchas gracias por el premio Elena!!!
      Le he echado un vistazo a tu página y eres toda una artista del fondant!!
      Enhorabuena por esas manos que tienes!
      Un abrazO!

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