Bizcocho de chocolate, ganache, frutos rojos...y mucho amoR!



Esta entrada tendría que haber sido publicada hace una semana.
Lo sé.
Y pido mil disculpas por ello pero, querid@s, mi cámara de fotos pasó a mejor vida.
Una Olympus que me acompaña desde hace años y con la que comencé a fotografiar las recetas del blog.

Así que con el bizcocho hecho, me tocó salir corriendo a por una cámara que no se saliera de mi presupuesto y que cumpliera con un requisito importante...objetivo de 50 mm.

La busqué, aunque no fue tarea fácil, ya que Valeria iba tocando todas las tablets, móviles y cámaras de la sección de Electrónica. 
Me imaginaba volviendo a casa sin cámara, sin dinero y con un aparatejo roto...
Finalmente no fue asi.
La encontré. 
Y me enamoré.
Una cámara Canon (que me encanta)...Con 2 objetivos (el 2x1 siempre es maravilloso)...y uno de ellos el que quería! (la vida es bella).
¡Ah! Y a muy buen precio :)

Asi que mi entrada de San Valentín, hoy, se la dedico a mi hija, porque es el amor de mi vida. (Y al objetivo de 50 mm que es amor...)


BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS


INGREDIENTES Y UTENSILIOS:

Para el bizcocho rosa
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de clara de huevo (5 claras aprox.)
  • 250 gr de harina
  • 30 gr de maizena
  • 1 cucharada de levadura
  • 1/2 cucharada de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 250 ml de buttermilk
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
Para el bizcocho de chocolate (one bowl cake)
  • 75 gr de cacao
  • 200  gr de harina
  • 250 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de bicarbonato
  • 1 y 1/2 de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos L
  • 190 gr de buttermilk
  • 190 gr de agua tibia
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vainilla
  • Colorante rosa
Para la ganache de chocolate:
  • 150 gr de nata (yo usé 18% m.g.)
  • 300 gr de chocolate (yo usé 64% de pureza)

ELABORACIÓN:
Primero vamos a preparar los ingredientes del bizcocho rosa...
 
  • Encendemos el horno y precalentamos a 170º
  • Forramos, con papel de hornear, o engrasamos la bandeja de horno o un molde rectangular grande
  • Tamizamos la harina, la maizena, el bicarbonato, la sal y la levadura
  • Ponemos en un bol el aceite con el azúcar y batimos.
  • Añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que la mezcla doble un poco el volumen.
  • Añadimos los ingredientes secos alternando con el buttermilk
  • Finalmente añadimos la vainilla y el colorante y removemos hasta que el color sea uniforme
  • Extendemos en el molde y metemos en el horno aprox. 20-25 minutos o hasta que esté completamente horneado
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
  • Cuando se enfrie, cortamos corazones de un tamaño que quepa dentro del molde alargado


Preparamos rápidamente la ganache calentando la nata en un cazo sin que llegue a hervir y vertemos sobre el chocolate. Removemos hasta que éste se haya disuelto totalmente, entonces, cubrimos a piel con papel film y reservamos.
Ahora es el momento del bizcocho de chocolate:

  • Preparamos todos los ingredientes
  • Ponemos los secos en un bol (harina, cacao, azúcar, levadura, bicarbonato y sal) y añadimos en el siguiente orden, removiendo uno a uno los ingredientes restantes...
  • ...buttermilk, agua, huevos, aceite y vainilla. Hasta conseguir una mezcla homogénea
  • Vertemos en el fondo del molde una pequeña cantidad de masa y alineamos los corazones

  • Ponemos dentro del molde los corazones y vertemos sobre ellos mas masa de chocolate sin llegar a cubrirlos por completo


  • Horneamos a 170º durante 30-35 minutos o hasta que se haya horneado por completo
    Nota: el bizcocho crecerá y es posible que no cubra todo el corazón, pasados 20 minutos abre el horno y con una espátula y un poco de masa cubre la zona superior del bizcocho
  • Sacamos del horno y dejamos reposar en él 5 minutos


  • Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla
  • Una vez completamente frio, decoramos con la ganache y con frambuesas, fresas y arándanos. Tambien le di un toque crujiente con unos pistachos...mmmmmmm



    Ahora ya puedes enamorar a cualquiera con esta delicia. Yo, desde que la hice, me quito a los pretendientes a patadas jajajaja


Hala!, a disfrutar de vuestros amores hoy y todo el año. 
Esta tarde-noche tengo una cita muy, pero que muy, especial con mi hija y mi sobrino...mis dos amores.

Y a vosotros, muchas gracias por seguir ahí. Os llevo en el corazón!

Feliz dia de San Valentín :)

Galletas con chocolate estampado



Última receta del 2014.
Aunque mas que una receta es una super idea.
Coronamos el año con unas facilísimas galletas de chocolate estampado.
Si, habéis leido bien...chocolate estampado.
En esta ocasión he utilizado el Xmas Stamp de Silikomart pero tambien podéis usar este método con el kit Wonder stamp que además de que es chulísimo sirve para todo el año.




Este kit está diseñado para estampar galletas y que queden tan maravillosas como estas que hizo mi amiga Mercedes.
Pero (aparte de que me gusta llevar la contraria...) a mi se me había pasado una idea por la cabeza y me apetecía probarla para ver si salía.
Tras varios intentos fallidos, di con la técnica correcta y es tan fácil que no vais a poder esperar al año que viene para haceros con estos moldes.

GALLETAS CON CHOCOLATE ESTAMPADO

INGREDIENTES Y UTENSILIOS:

  • 300 gr de chocolate (el que mas os guste. Este es un chocolate al 64%)
  • Nuestra receta de galletas favorita(sin que sirva de precedente, os dejo hacer trampa si no tenéis tiempo como yo, y podéis comprarlas jajaja) 
  • Xmas Stamp
  • Cortador redondo u ondulado de mayor tamaño que los xmas stamps
  • Papel de hornear
  • Bandeja para trabajar sobre ella y meter en la nevera

ELABORACIÓN:

  • Derretimos el chocolate y cortamos papel de hornear en cuadrados de aproximadamente 6x6 cm


  • Sobre la bandeja, ponemos uno de los papelitos y ponemos sobre el 3 o 4 cucharadas de chocolate

  • Dejamos caer sobre el chocolate el sello de silicona y presionamos ligeramente justo hasta que el borde exterior del sello toque el chocolate

  • Procedemos del mismo modo con el resto de sellos

  • Metemos en la nevera hasta que el chocolate se haya endurecido pero no mas de 10 minutos porque despues de desmoldar hay que cortar y no tiene que estar el chocolate duro en exceso
  • Desmoldamos levantando con cuidado y de forma circular. Es decir, despegamos, giramos, despegamos, giramos...cada vez levantando un poco mas hasta que por fin se desprenda el sello. Nada de movimientos brusco...aqui, mas vale maña que fuerza

  • Posicionamos el cortador y presionamos con cuidado de no hundir un lado mas que el otro
El chocolate sobrante lo podemos reutilizar


(Podemos repetir este proceso de 4 en 4, las veces que sean necesarias)
  • Para pegar el medallon de chocolate a la galleta usamos un poco de chocolate



  • Y listo! Ya tenemos nuestras galletas con chocolate estampadas. Perfectas, por ejemplo, para dejarselas a los reyes magos. Seguro que les encantan!
Estos son los 4 modelos estampados:





Yo ya he pedido los Wonder Stamp porque me ha encantado el resultado navideño!

Antes de acabar el post, me encantaría dar las gracias a tod@s por seguir ahí un año mas.
El 2014 ha sido con año con altos y con bajos, pero por suerte, no me ha faltado salud ni trabajo. Ni a mi, ni a los mios y eso es lo que os deseo a todos para el 2015.
Mucha salud, porque sin ella no hay nada mas.
Mucho amor, porque el amor mueve el mundo.
Muchos éxitos, personales y profesionales.
Y me despido con esta reflexión:

Que nunca os falte un sueño por el que luchar, un proyecto que realizar, algo que aprender, un lugar donde ir y alguien a quien querer.

Feliz salida-entrada de año...A comernos el dulce 2015!!!


Mayte :)

Tulipa de manzana especiada y crema suave de queso





Se acerca la última noche del 2014.
Has invitado a toda tu familia a cenar y quieres quedar como una reina (o un rey) con tu cuñada la cocinillas.
O quizás te ha invitado tu suegra y quieres lucirte llevando un super postre!
Pero claro, no tenemos tiempo para muchas florituras y finalmente optamos por hacer un flan con melocotón en almibar y nata montada de bote (oye! que a mi me encanta, pero ya está muy visto este postre jejeje)

Pues bien, hoy os traigo LA RECETA para despedir el año por todo lo alto sin invertir demasiado tiempo en él pero sin sacrificar el sabor.
Un postre ligerito para coronar una cena copiosa.

La receta de hoy lo tiene todo: fácil, rápida, barata, atractiva. ligera y deliciosa.



TULIPA DE MANZANA ESPECIADA CON CREMA SUAVE DE QUESO


INGREDIENTES:

Para las tulipas
  • 1 paquete de pasta filo
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 1 molde de metal para cupcakes
Para la manzana especiada
  • 900 gr manzana pelada y cortada en dados
  • 60 gr zumo de limón
  • 200 gr azúcar moreno
  • 1 cuch. cardamomo
  • 1 cuch. canela
  • 1 cuch. jengibre
  • 1 rama de canela
  • 1 vaina de vainilla
Para el praliné de pistachos
  • 300 gr de azúcar
  • pistachos al gusto
Para la crema suave de queso
  • 300 gr de nata (35% m.g.)
  • 100 gr azúcar glass
  • 250 gr queso crema (tipo philadelphia)

ELABORACIÓN:

  • Lo primero que vamos a hacer es el praliné, para que cuando vayamos a usarlo esté completamente frio y crujiente. Para ello solo tenemos que picar un poco los pistachos, poner en una sartén u olla pequeña el azúcar y calentar hasta que se haga un caramelo tostado. Añadimos los pistachos, removemos ligeramente para no formar burbujas de aire y extendemos sobre una bandeja con un tapete de silicona en la base o con papel de hornear ligeramente engrasado.



  • Ahora procedemos con la manzana especiadaPonemos todos los ingredientes en una olla (la vaina de vainilla la abrimos y sacamos "el caviar". Dejamos la vaina en la olla) y calentamos hasta que la manzana se ablande y coja el color del azúcar moreno. Apartamos del fuego y reservamos para que se enfríe.


  • Preparamos las tulipas. Engrasamos todas las cavidades del molde. Derretimos la mantequilla y cortamos la pasta filo en cuadrados de aproximadamente 5x5 cm.
    Pincelamos ligeramente cada cuadrado de pasta filo con la mantequilla y vamos colocando con cuidado de que no se rompan 3 o 4 cuadrados de pasta por cavidad, intercalando los picos. Horneamos 5 minutos a 180º (hasta que los filos comiencen a tostarse). Sacamos del horno y dejamos reposar dentro del molde hasta que se enfríen (aprox 10 minutos)


  • Para la crema suave de queso, ponemos en el bol de la batidora la nata + el azúcar y comenzamos a montar con las varillas. Cuando la nata esté casi montada y haya espesado añadimos el queso (a temperatura ambiente) y batimos a velocidad media hasta que todo esté perfectamente incorporado y la nata haya cogido cuerpo.


MONTAJE:

Rellenamos la tulipa con la manzana, coronamos con la crema de queso y decoramos con el delicioso praliné de pistachos.



OBSERVACIONES:

  • Todos los ingredientes, excepto la nata para montar, deben estar a temperatura ambiente.
  • Seguro que sobra manzana pero se conserva en un tupper hermético en perfectas condiciones durante al menos 1 semana. Puedes añadírselo al yogurt natural o griego incluso comértelo tal cual a cucharadas!
  • La pasta filo es muy fina y si la dejamos al aire mientras la trabajamos puede secarse y romperse al manipularla. Es aconsejable sacar del envase una a una las láminas, cortarlas, engrasarlas y formar las tulipas una a una.
  • El praliné, en este caso, es de pistachos pero podéis usar cualquier otro fruto seco, quedará riquísimo igualmente.
  • Es muy importante que la nata que usemos tenga un porcentaje de materia grasa igual o superior al 35% para que quede bien firme al montarla. Si no la encuentras puedes usar nata vegetal.
  • A la hora de montar la tulipa, es mejor que lo hagas un poco antes de servir porque si lo haces horas antes, o incluso, media hora antes, la tulipa se ablandará con el relleno de manzana. Es primordial que la tulipa esté crujiente para que contraste con la jugosidad de la manzana y sea un bocado de dioses.
  • Si vives en una zona húmeda y la tulipa se ha ablandado solo tienes que darles un golpe de horno durante 3 minutos a 180º, dejar enfriar y rellenar.
Si te surge cualquier duda no dudes en contactar conmigo en el mail: info@tutentacionmasdulce.com

Gracias por seguir ahí un año mas, el 2015 viene cargadito de novedades y espero que sigáis ahí para compartirlas conmigo.
OS DESEO UN FELIZ FIN DE AÑO Y UN 2015 MUY DULCE!!!

Mayte :)



Bundt cake de frutos secos especiado



La receta que he utilizado para este bundt ha sido inspirada por un típico dulce navideño de origen colombiano llamado "torta negra". Está hecho a base de frutos secos y especias y su sabor es... MARAVILLOSO!!! Cada bocado sabe a NAVIDAD!!!

Lo único que diferencia mi "torta NO negra" de la "torta negra" original, es el color. 
En las receta que he visto mencionan un ingrediente llamado "color caramelo" que no se exactamente lo que es, pero que es el encargado de darle ese color oscurísimo a la torta, sin necesidad de utilizar colorantes o cacao.
He leido también que se puede usar melaza, pero como no tenía he utilizado sirope de caramelo, que no le ha dado tanto color pero si un toque acaramelado muy bueno.
Ha quedado increíble, por favor, probadla y me contáis.



BUNDT CAKE ESPECIADO DE FRUTOS SECOS


INGREDIENTES:

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar blanquilla
  • 250 gr de harina
  • 1 tsp de levadura
  • 5 huevos L o 6 huevos M
  • 1 cucharada de pasta de vainilla (tbsp)
  • 100 gr de sirope de caramelo
  • Ralladura de 1 naranja

Frutos secos para triturar:


  • 125 gr de higos del pais
  • 125 gr de nueces (peladas)
  • 70 gr de ciruelas sin hueso
  • 70 gr de pasas sin hueso
  • 125 gr de almendra marcona

Especias:
  • 1 cucharadita de canela (tsp)
  • 1 cucharadita de clavo molido (tsp)
  • 1 cucharada de jengibre (tbsp)

    GLASEADO:

    • 100 gr azúcar glass
    • 1 cucharada de pasta de caramelo
    • 3 cucharadas de agua

    ELABORACIÓN:

    • Cortamos los higos con un cuchillo, en trozos pequeños.
    • En una picadora, ponemos las nueces, las ciruelas, las pasas, las almendras y procesamos. Mezclamos con los higos y reservamos.

    Es que mi padre no puede resistirse a unos frutos secos...cuidado con las manos intrusas!!!

    • En otro bol tamizamos la harina, la levadura y las especias (canela, clavo y jengibre). Reservamos.


    • Precalentamos el horno a 180º
    • Ponemos la mantequilla y el azúcar en el bol de nuestra batidora, batimos hasta que la mantequilla se vuelva cremosa y blanquee. 
    • Añadimos los huevos uno a uno y batimos a la velocidad mas baja hasta que estén integrados.
    • Sin dejar de batir, a velocidad baja, vamos añadiendo cucharada a cucharada la mezcla seca (harina, levadura,especias...) y batimos lo justo hasta que todos los ingredientes estén integrados.
    • Para finalizar, añadimos los frutos secos en 2-3 tandas y mezclamos a mano con una espátula y con movimientos envolventes.



    • Colocamos la masa en el molde, golpeamos el molde sobre la encimera para que la masa se asiente y metemos al horno.
    • Horneamos a 180º hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente limpio, durante aproximadamente 65 minutos. Yo tuve que dejarlo 10 o 15 minutos mas.
    • Nada mas sacarlo del horno, desmoldamos girando el molde y dando uno o varios golpes al molde, sobre la encimera, Hasta que salga íntegro. 
    • Con cuidado de que no se raje, lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla
    Glaseado de caramelo

    • Antes de consumir, preparamos el glaseado mezclando en un pequeño bol los 3 ingredientes y rociamos por encima.


    Conservamos a temperatura ambiente en un lugar seco, cubierto o en una caja.


    Espero que lo probéis y que me contéis...su sabor es taaaaan navideño que no tengo fotos del corte porque no duró NADA!!! 

    Os recuerdo que todavía podéis colaborar con el DULCE CALENDARIO SOLIDARIO aquí

    Un beso muy muy muy grande a todos y FELIZ NAVIDAD!!!

    Mayte.

    Brownie de Oreo y Kit Kat



    ¿Alguna vez habéis imaginado un brownie tan chocolateado como este?

    Yo no.

    Simplemente, esta es la consecuencia de ver a Lorraine Pascale en Canal Cocina haciendo su receta de brownie y después ir a hacer la compra.

    Desde que vi ese húmedo brownie con trocitos de galleta supe que tenía que probar esa receta y además enseñaros el resultado así que apunté la receta como pude y salí corriendo al super.

    Una vez allí, en el pasillo de las chuches y los chocolates, y después de hacer horas extra colocando todos los productos que Valeria echaba al carro...me encontraba decidiendo si ¿brownie de Oreo o brownie de kit kat?
    Y luego, ¿kit kat de chocolate con leche o kit kat de chocolate blanco?

    Entonces pensé:
    - Si, joder! Voy a hacer un brownie con todo esto!

    Y así nació este "pecado" culinario que hará las delicias de los amantes del chocolate y que podemos darnos como capricho de vez en cuando.


    BROWNIE CHOCOADICT
    Receta Lorraine Pascale (doblada)
    Para bandeja grande de 20x10. Para bandeja pequeña dividir receta

    INGREDIENTES:

    • 320 gr de mantequilla derretida
    • 400 gr de chocolate
    • 6 huevos
    • 330 gr de azúcar moreno
    • 80 gr de harina (4 cuch.)
    • 20 gr de cacao en polvo (2 cuch.)
    • 160 gr de kit kat
    • 120 gr de kit kat blanco
    • 150 gr de galletas Oreo 

    ELABORACIÓN:

    • Precalentamos el horno a 180º  con ventilador
    • Preparamos el molde con papel de hornear
    • Tamizamos la harina junto al cacao
    • Derretimos la mantequilla, derretimos el chocolate y los unimos. Reservamos
    • Batimos con varillas los huevos durante al menos 5 minutos hasta que espumen

    • Añadimos el azúcar moreno en 2 o 3 veces
    • Sin dejar de batir, incorporamos el chocolate y seguidamente la harina


    • Terminamos de incorporar con espátula a mano.
    • Añadimos las galletas y seguimos mezclando con movimientos envolventes para no quitar el aire de la mezcla
    • Pasamos al molde y ponemos mas galletas por encima


    • Horneamos entre 25-30 minutos
    • Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde
    • Ponemos en una rejilla y dejamos que se enfrie, al menos hasta que no nos quememos la lengua
    • Cortamos en cuadrados y nos lo zampamos!

    Mirad este corte...Ñam!

    No se tarda ni una hora en hacer este Brownie asi que manos a la masa!!!

    Nos vemos pronto con novedades :)

    MUCHOS BESOS!

    Mayte.