Galletas con chocolate estampado



Última receta del 2014.
Aunque mas que una receta es una super idea.
Coronamos el año con unas facilísimas galletas de chocolate estampado.
Si, habéis leido bien...chocolate estampado.
En esta ocasión he utilizado el Xmas Stamp de Silikomart pero tambien podéis usar este método con el kit Wonder stamp que además de que es chulísimo sirve para todo el año.




Este kit está diseñado para estampar galletas y que queden tan maravillosas como estas que hizo mi amiga Mercedes.
Pero (aparte de que me gusta llevar la contraria...) a mi se me había pasado una idea por la cabeza y me apetecía probarla para ver si salía.
Tras varios intentos fallidos, di con la técnica correcta y es tan fácil que no vais a poder esperar al año que viene para haceros con estos moldes.

GALLETAS CON CHOCOLATE ESTAMPADO

INGREDIENTES Y UTENSILIOS:

  • 300 gr de chocolate (el que mas os guste. Este es un chocolate al 64%)
  • Nuestra receta de galletas favorita(sin que sirva de precedente, os dejo hacer trampa si no tenéis tiempo como yo, y podéis comprarlas jajaja) 
  • Xmas Stamp
  • Cortador redondo u ondulado de mayor tamaño que los xmas stamps
  • Papel de hornear
  • Bandeja para trabajar sobre ella y meter en la nevera

ELABORACIÓN:

  • Derretimos el chocolate y cortamos papel de hornear en cuadrados de aproximadamente 6x6 cm


  • Sobre la bandeja, ponemos uno de los papelitos y ponemos sobre el 3 o 4 cucharadas de chocolate

  • Dejamos caer sobre el chocolate el sello de silicona y presionamos ligeramente justo hasta que el borde exterior del sello toque el chocolate

  • Procedemos del mismo modo con el resto de sellos

  • Metemos en la nevera hasta que el chocolate se haya endurecido pero no mas de 10 minutos porque despues de desmoldar hay que cortar y no tiene que estar el chocolate duro en exceso
  • Desmoldamos levantando con cuidado y de forma circular. Es decir, despegamos, giramos, despegamos, giramos...cada vez levantando un poco mas hasta que por fin se desprenda el sello. Nada de movimientos brusco...aqui, mas vale maña que fuerza

  • Posicionamos el cortador y presionamos con cuidado de no hundir un lado mas que el otro
El chocolate sobrante lo podemos reutilizar


(Podemos repetir este proceso de 4 en 4, las veces que sean necesarias)
  • Para pegar el medallon de chocolate a la galleta usamos un poco de chocolate



  • Y listo! Ya tenemos nuestras galletas con chocolate estampadas. Perfectas, por ejemplo, para dejarselas a los reyes magos. Seguro que les encantan!
Estos son los 4 modelos estampados:





Yo ya he pedido los Wonder Stamp porque me ha encantado el resultado navideño!

Antes de acabar el post, me encantaría dar las gracias a tod@s por seguir ahí un año mas.
El 2014 ha sido con año con altos y con bajos, pero por suerte, no me ha faltado salud ni trabajo. Ni a mi, ni a los mios y eso es lo que os deseo a todos para el 2015.
Mucha salud, porque sin ella no hay nada mas.
Mucho amor, porque el amor mueve el mundo.
Muchos éxitos, personales y profesionales.
Y me despido con esta reflexión:

Que nunca os falte un sueño por el que luchar, un proyecto que realizar, algo que aprender, un lugar donde ir y alguien a quien querer.

Feliz salida-entrada de año...A comernos el dulce 2015!!!


Mayte :)

Tulipa de manzana especiada y crema suave de queso





Se acerca la última noche del 2014.
Has invitado a toda tu familia a cenar y quieres quedar como una reina (o un rey) con tu cuñada la cocinillas.
O quizás te ha invitado tu suegra y quieres lucirte llevando un super postre!
Pero claro, no tenemos tiempo para muchas florituras y finalmente optamos por hacer un flan con melocotón en almibar y nata montada de bote (oye! que a mi me encanta, pero ya está muy visto este postre jejeje)

Pues bien, hoy os traigo LA RECETA para despedir el año por todo lo alto sin invertir demasiado tiempo en él pero sin sacrificar el sabor.
Un postre ligerito para coronar una cena copiosa.

La receta de hoy lo tiene todo: fácil, rápida, barata, atractiva. ligera y deliciosa.



TULIPA DE MANZANA ESPECIADA CON CREMA SUAVE DE QUESO


INGREDIENTES:

Para las tulipas
  • 1 paquete de pasta filo
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 1 molde de metal para cupcakes
Para la manzana especiada
  • 900 gr manzana pelada y cortada en dados
  • 60 gr zumo de limón
  • 200 gr azúcar moreno
  • 1 cuch. cardamomo
  • 1 cuch. canela
  • 1 cuch. jengibre
  • 1 rama de canela
  • 1 vaina de vainilla
Para el praliné de pistachos
  • 300 gr de azúcar
  • pistachos al gusto
Para la crema suave de queso
  • 300 gr de nata (35% m.g.)
  • 100 gr azúcar glass
  • 250 gr queso crema (tipo philadelphia)

ELABORACIÓN:

  • Lo primero que vamos a hacer es el praliné, para que cuando vayamos a usarlo esté completamente frio y crujiente. Para ello solo tenemos que picar un poco los pistachos, poner en una sartén u olla pequeña el azúcar y calentar hasta que se haga un caramelo tostado. Añadimos los pistachos, removemos ligeramente para no formar burbujas de aire y extendemos sobre una bandeja con un tapete de silicona en la base o con papel de hornear ligeramente engrasado.



  • Ahora procedemos con la manzana especiadaPonemos todos los ingredientes en una olla (la vaina de vainilla la abrimos y sacamos "el caviar". Dejamos la vaina en la olla) y calentamos hasta que la manzana se ablande y coja el color del azúcar moreno. Apartamos del fuego y reservamos para que se enfríe.


  • Preparamos las tulipas. Engrasamos todas las cavidades del molde. Derretimos la mantequilla y cortamos la pasta filo en cuadrados de aproximadamente 5x5 cm.
    Pincelamos ligeramente cada cuadrado de pasta filo con la mantequilla y vamos colocando con cuidado de que no se rompan 3 o 4 cuadrados de pasta por cavidad, intercalando los picos. Horneamos 5 minutos a 180º (hasta que los filos comiencen a tostarse). Sacamos del horno y dejamos reposar dentro del molde hasta que se enfríen (aprox 10 minutos)


  • Para la crema suave de queso, ponemos en el bol de la batidora la nata + el azúcar y comenzamos a montar con las varillas. Cuando la nata esté casi montada y haya espesado añadimos el queso (a temperatura ambiente) y batimos a velocidad media hasta que todo esté perfectamente incorporado y la nata haya cogido cuerpo.


MONTAJE:

Rellenamos la tulipa con la manzana, coronamos con la crema de queso y decoramos con el delicioso praliné de pistachos.



OBSERVACIONES:

  • Todos los ingredientes, excepto la nata para montar, deben estar a temperatura ambiente.
  • Seguro que sobra manzana pero se conserva en un tupper hermético en perfectas condiciones durante al menos 1 semana. Puedes añadírselo al yogurt natural o griego incluso comértelo tal cual a cucharadas!
  • La pasta filo es muy fina y si la dejamos al aire mientras la trabajamos puede secarse y romperse al manipularla. Es aconsejable sacar del envase una a una las láminas, cortarlas, engrasarlas y formar las tulipas una a una.
  • El praliné, en este caso, es de pistachos pero podéis usar cualquier otro fruto seco, quedará riquísimo igualmente.
  • Es muy importante que la nata que usemos tenga un porcentaje de materia grasa igual o superior al 35% para que quede bien firme al montarla. Si no la encuentras puedes usar nata vegetal.
  • A la hora de montar la tulipa, es mejor que lo hagas un poco antes de servir porque si lo haces horas antes, o incluso, media hora antes, la tulipa se ablandará con el relleno de manzana. Es primordial que la tulipa esté crujiente para que contraste con la jugosidad de la manzana y sea un bocado de dioses.
  • Si vives en una zona húmeda y la tulipa se ha ablandado solo tienes que darles un golpe de horno durante 3 minutos a 180º, dejar enfriar y rellenar.
Si te surge cualquier duda no dudes en contactar conmigo en el mail: info@tutentacionmasdulce.com

Gracias por seguir ahí un año mas, el 2015 viene cargadito de novedades y espero que sigáis ahí para compartirlas conmigo.
OS DESEO UN FELIZ FIN DE AÑO Y UN 2015 MUY DULCE!!!

Mayte :)



Bundt cake de frutos secos especiado



La receta que he utilizado para este bundt ha sido inspirada por un típico dulce navideño de origen colombiano llamado "torta negra". Está hecho a base de frutos secos y especias y su sabor es... MARAVILLOSO!!! Cada bocado sabe a NAVIDAD!!!

Lo único que diferencia mi "torta NO negra" de la "torta negra" original, es el color. 
En las receta que he visto mencionan un ingrediente llamado "color caramelo" que no se exactamente lo que es, pero que es el encargado de darle ese color oscurísimo a la torta, sin necesidad de utilizar colorantes o cacao.
He leido también que se puede usar melaza, pero como no tenía he utilizado sirope de caramelo, que no le ha dado tanto color pero si un toque acaramelado muy bueno.
Ha quedado increíble, por favor, probadla y me contáis.



BUNDT CAKE ESPECIADO DE FRUTOS SECOS


INGREDIENTES:

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar blanquilla
  • 250 gr de harina
  • 1 tsp de levadura
  • 5 huevos L o 6 huevos M
  • 1 cucharada de pasta de vainilla (tbsp)
  • 100 gr de sirope de caramelo
  • Ralladura de 1 naranja

Frutos secos para triturar:


  • 125 gr de higos del pais
  • 125 gr de nueces (peladas)
  • 70 gr de ciruelas sin hueso
  • 70 gr de pasas sin hueso
  • 125 gr de almendra marcona

Especias:
  • 1 cucharadita de canela (tsp)
  • 1 cucharadita de clavo molido (tsp)
  • 1 cucharada de jengibre (tbsp)

    GLASEADO:

    • 100 gr azúcar glass
    • 1 cucharada de pasta de caramelo
    • 3 cucharadas de agua

    ELABORACIÓN:

    • Cortamos los higos con un cuchillo, en trozos pequeños.
    • En una picadora, ponemos las nueces, las ciruelas, las pasas, las almendras y procesamos. Mezclamos con los higos y reservamos.

    Es que mi padre no puede resistirse a unos frutos secos...cuidado con las manos intrusas!!!

    • En otro bol tamizamos la harina, la levadura y las especias (canela, clavo y jengibre). Reservamos.


    • Precalentamos el horno a 180º
    • Ponemos la mantequilla y el azúcar en el bol de nuestra batidora, batimos hasta que la mantequilla se vuelva cremosa y blanquee. 
    • Añadimos los huevos uno a uno y batimos a la velocidad mas baja hasta que estén integrados.
    • Sin dejar de batir, a velocidad baja, vamos añadiendo cucharada a cucharada la mezcla seca (harina, levadura,especias...) y batimos lo justo hasta que todos los ingredientes estén integrados.
    • Para finalizar, añadimos los frutos secos en 2-3 tandas y mezclamos a mano con una espátula y con movimientos envolventes.



    • Colocamos la masa en el molde, golpeamos el molde sobre la encimera para que la masa se asiente y metemos al horno.
    • Horneamos a 180º hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente limpio, durante aproximadamente 65 minutos. Yo tuve que dejarlo 10 o 15 minutos mas.
    • Nada mas sacarlo del horno, desmoldamos girando el molde y dando uno o varios golpes al molde, sobre la encimera, Hasta que salga íntegro. 
    • Con cuidado de que no se raje, lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla
    Glaseado de caramelo

    • Antes de consumir, preparamos el glaseado mezclando en un pequeño bol los 3 ingredientes y rociamos por encima.


    Conservamos a temperatura ambiente en un lugar seco, cubierto o en una caja.


    Espero que lo probéis y que me contéis...su sabor es taaaaan navideño que no tengo fotos del corte porque no duró NADA!!! 

    Os recuerdo que todavía podéis colaborar con el DULCE CALENDARIO SOLIDARIO aquí

    Un beso muy muy muy grande a todos y FELIZ NAVIDAD!!!

    Mayte.

    Brownie de Oreo y Kit Kat



    ¿Alguna vez habéis imaginado un brownie tan chocolateado como este?

    Yo no.

    Simplemente, esta es la consecuencia de ver a Lorraine Pascale en Canal Cocina haciendo su receta de brownie y después ir a hacer la compra.

    Desde que vi ese húmedo brownie con trocitos de galleta supe que tenía que probar esa receta y además enseñaros el resultado así que apunté la receta como pude y salí corriendo al super.

    Una vez allí, en el pasillo de las chuches y los chocolates, y después de hacer horas extra colocando todos los productos que Valeria echaba al carro...me encontraba decidiendo si ¿brownie de Oreo o brownie de kit kat?
    Y luego, ¿kit kat de chocolate con leche o kit kat de chocolate blanco?

    Entonces pensé:
    - Si, joder! Voy a hacer un brownie con todo esto!

    Y así nació este "pecado" culinario que hará las delicias de los amantes del chocolate y que podemos darnos como capricho de vez en cuando.


    BROWNIE CHOCOADICT
    Receta Lorraine Pascale (doblada)
    Para bandeja grande de 20x10. Para bandeja pequeña dividir receta

    INGREDIENTES:

    • 320 gr de mantequilla derretida
    • 400 gr de chocolate
    • 6 huevos
    • 330 gr de azúcar moreno
    • 80 gr de harina (4 cuch.)
    • 20 gr de cacao en polvo (2 cuch.)
    • 160 gr de kit kat
    • 120 gr de kit kat blanco
    • 150 gr de galletas Oreo 

    ELABORACIÓN:

    • Precalentamos el horno a 180º  con ventilador
    • Preparamos el molde con papel de hornear
    • Tamizamos la harina junto al cacao
    • Derretimos la mantequilla, derretimos el chocolate y los unimos. Reservamos
    • Batimos con varillas los huevos durante al menos 5 minutos hasta que espumen

    • Añadimos el azúcar moreno en 2 o 3 veces
    • Sin dejar de batir, incorporamos el chocolate y seguidamente la harina


    • Terminamos de incorporar con espátula a mano.
    • Añadimos las galletas y seguimos mezclando con movimientos envolventes para no quitar el aire de la mezcla
    • Pasamos al molde y ponemos mas galletas por encima


    • Horneamos entre 25-30 minutos
    • Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde
    • Ponemos en una rejilla y dejamos que se enfrie, al menos hasta que no nos quememos la lengua
    • Cortamos en cuadrados y nos lo zampamos!

    Mirad este corte...Ñam!

    No se tarda ni una hora en hacer este Brownie asi que manos a la masa!!!

    Nos vemos pronto con novedades :)

    MUCHOS BESOS!

    Mayte.

    Plumcake de calabaza y pistachos



    Hoy os traigo una receta otoñal y muy versátil! la cual hice hace ya unas semanas.
    Así os lo hice saber en Instagram

    A pesar de que ya había entrado el otoño, tuve que contenerme unos días, esperando que hiciera mas fresquito, pero en Jaén seguía habiendo temperaturas que superaban los 30º así que no podía esperar mas a usar CALABAZA en una receta.

    No se si os pasa lo que a mi, que aunque me encanta la calabaza cada vez que tengo que hacer una receta con ella me da una pereza horrible tener que asarla antes...

    Así que si ese es vuestro caso, ya no tenéis excusas porque en esta receta podemos usarla asada o fresca y rallada.

    En este caso he decidido hacerlo en un molde de plum cake pero podéis hacer un layer cake o incluso unos cupcakes que al ser porciones mas pequeñas quedan mas jugosos todavía.

    Cupcakes de calabaza y pistacho (Si doblas la receta salen 12 cupcakes y 1 bizcocho)


    Como os decía, es una receta muy versátil, super deliciosa, esponjosa y muy sana. Perfecta para el desayuno del cole de nuestros peques. A Valeria le encantó!

    Vayamos con la receta y si la probáis espero que me contéis que tal :)




    BIZCOCHO DE CALABAZA Y PISTACHOS


    INGREDIENTES:

    • 135 gr de aceite de oliva
    • 160 gr de azúcar moreno
    • 3 huevos M
    • 200 gr de harina
    • 1 cucharada de canela
    • 1 cucharada de levadura
    • 200 gr calabaza fresca rallada (o asada y en puré)
    • 100 gr de pistachos

    ELABORACIÓN:

    • Precalentamos el horno a 170º  con ventilador
    • Engrasamos el molde con spray antiadherente o con mantequilla. Reservamos
    • Rallamos la calabaza
    • Tamizamos bien la harina junto a la levadura y la canela. Reservamos
    • Ponemos los huevos con el azúcar en el bol y batimos hasta que espumen. Seguimos batiendo y añadimos el aceite en chorrito fino para que la mezcla no se baje
    • Añadimos los ingredientes secos en dos veces batiendo a baja velocidad
    • Y por último añadimos la calabaza y los pistachos y mezclamos a mano con una espátula y movimientos envolventes
    • Volcamos la masa en el molde y metemos al horno durante 30-35 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio
    • Sacamos del horno y desmoldamos con cuidado de no quemarnos ni que se rompa.
    • Dejamos enfriar sobre una rejilla
    • Cortamos en rebanadas y servimos.

    Podemos acompañar este "pan de calabaza y pistachos" con una deliciosa crema de queso...o así tal cual, porque la verdad que no tiene larga vida



    BUEN PROVECHO Y FELIZ SEMANA!

    Mayte :)

    Tarta helada de mascarpone y fresas con mermelada de cerezas (...Y SEGUNDO CUMPLEBLOG!!!)



    Dos años...
    2 años...
    Two yeaaaaaars!!! (perdonad, es que me estoy empezando a obsesionar con el inglés).

    Dios mio!
    Como ha pasado el tiempo...hace nada estaba en casa a punto de estallar (adjunto foto mas abajo) leyendo blogs, probando recetas, cebándome y enamorándome definitivamente de la repostería.

    Valeria a las 32 semanas de gestación

    En la semana 41 nació Valeria y era tan buena y me dejaba tanto tiempo que pude seguir disfrutando de mi nueva obsesión y decidí contar mis experiencias reposteras en este blog en el que hoy me seguís leyendo.

    Echando la mirada atrás y pensando en todo lo que me ha traído tener un blog, os cuento que no consigo recordar ninguna sola mala experiencia, todo lo contrario.
    He conocido a mucha gente con la cual he aprendido mucho. 

    Me he sentido mejor persona al organizar dos eventos solidarios para recaudar fondos para niños con cáncer y niños con parálisis cerebral: CUPCAKE SOLIDARIO Y DULCE CALENDARIO SOLIDARIO (y los que me quedan por hacer...próximamente más!)

    He recibido mensajes preciosos sobre mis creaciones y personales.
    En definitiva, no solo he endulzado la vida de muchas personas sino que también me habéis endulzado tanto la mia que es inevitable no sentirse bien.

    Por eso y por todos los proyectos y las cosas buenas que están por venir y que quiero compartir con todos vosotros y los que vendrán quiero daros las gracias de corazón a todos los que leéis y probáis mis recetas, a todos los que me animáis con vuestras bonitas palabras a través de todas las redes sociales a las que estoy enganchada(que no son pocas...)

    GRACIAS, GRACIAS GRACIAAAAAAAAASSSSSSSSSS!!!




    Por cierto, ¿habéis visto la nueva imagen del blog?
    Ya tenía muchas ganas de ponerlo bonito asi que poco a poco iré cambiando algunas cositas. De momento espero que os guste la nueva cabecera del blog (a mi me tiene enamorada) y los iconos de las redes sociales ^^

    Y para finalizar, vayamos con la receta...
    Despues de dos años leyéndome, ya habréis descubierto que soy la persona mas indecisa del mundo, no???
    Pues bien, llegaba el cumpleblog y quería hacer una tarta bien bonita, pero con la calor que hace en Jaén pues como que no apetece encender el horno y se me ocurrió hacer un helado. Pero luego pensé y dije...un helado? y ya?

    Entonces tuve la maravillosa idea de fusionar ambas opciones asi que os traigo esta deliciosa tarta helada, ligerita y llena de fruta, que ahora apetece mucho!


    TARTA HELADA DE MASCARPONE Y FRESAS


    INGREDIENTES (para molde de 18 cm)

    Para la base de galleta:
    • 200 gr de galletas digestive (unas 15 uds.)
    • 80 gr de mantequilla

    Para la tarta helada:
    • 500 gr queso mascarpone
    • 150 gr azucar glass
    • 400 ml nata para montar
    • Fresas frescas al gusto (yo usé unos 300 gr)

    ELABORACIÓN

    • Lo primero que tenemos que hacer si queremos coronar esta maravilla con una mermelada casera es hacerla. Yo os propongo que probéis ésta receta

    • Lavamos, escurrimos y troceamos las fresas.
    • Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos ambos ingredientes hasta conseguir una pasta grasienta.
    • Extendemos en el fondo del molde y aplastamos con un tenedor, con los dedos o con una  paleta alisadora para fondant (yo utilicé ésta última y me sorprendí de lo bien que queda).Engrasamos un poco, no excesivamente, la zona del molde que no tiene galleta. Metemos en la nevera entre 15 y 30 minutos mientras hacemos la masa de la tarta.

    • Mezclamos la nata, el queso y el azúcar a baja velocidad y poco tiempo, estrictamente, hasta que la mezcla sea homogénea.

    • Añadimos las fresas troceadas y mezclamos a mano con espátula

    • Vertemos la mezcla en el molde con galleta, extendemos bien, golpeamos el molde sobre la encimera para sacar el aire que pueda haber en el interior de la mezcla, liamos con papel film y metemos en el congelador.

    • Dejamos mínimo 6-8 horas. Sacamos como media horita o 1 hora antes de consumir, desmoldamos y ponemos la mermelada de cerezas o vuestra mermelada favorita por encima...

    • ...Y A HINCARLE EN DIENTE! 
    CONSERVACIÓN: Una vez descongelada consumir lo antes posible, aunque puede aguantar 1 o 2 dias en nevera


    No me diréis que no es facilita esta receta!!! 



    Lo mas difícil será esperar esas 8 horas de congelación, sin duda.


    BESOS PARA TODOS, OS QUIERO!!!

    MAYTE.