TARTA SUPREMA DE PLÁTANO Y CARAMELO



En uno de mis viajes a Colombia, una señora con la que compartí charlas, consejos y pasión por la repostería me regaló esta receta que guardo como oro en paño.
Ella me enseñó cómo hacerla paso a paso y cuando la probé pensé que nunca había probado nada parecido.

"Su sencillez es lo que hace que esta tarta sea una maravilla. Una tarta rústica sin florituras pero con el sabor del plátano caramelizado en su máximo esplendor"

Con algunos pequeños cambios, hoy la quiero compartir con vosotros para que disfrutéis de una de las muchas maravillas que guarda ese país que tanto me gusta.

Uno de los cambios ha sido sustituir la mantequilla por aceite.
Pero no un aceite cualquiera, un aceite de oliva virgen extra que hace que esta receta sea SUPREMA…#AOVEMADEINJAÉN




Un sabor y olor inigualables, unidos a este precioso diseño y color hacen que te enamores de este AOVE mucho antes de probarlo.


"SUPREMO es un aceite variedad picual de cosecha temprana obtenido solo por procedimientos mecánicos y extraído en frío..."



Han sabido innovar este tradicional mundo del aceite poniendo al alcance de todos presentaciones magistrales con este Caviar de AOVE...

Toda la información podéis encontrarla AQUÍ

Otra de las ventajas es que de este aceite se aprovecha todo...hasta el envase!

Idea de www.esdvalentina.blogspot.com.es

Para no alargarme mucho mas y pasar ya a la receta, os cuento que podéis tener toda la información y/o comprar este y otros formatos de aceite a través de su página en Facebook, o su tienda online.

Para los mas "PRO" aquí os dejo la información técnica de este aceite y todos los premios con los que ha sido galardonado a nivel mundial.




TARTA DE PLÁTANO Y CARAMELO


INGREDIENTES:

Para el caramelo:
  • 200 gr de azúcar blanquilla
    ¡¡CUIDADO con el caramelo caliente durante su elaboración y al desmoldar!!
Para la masa:
  • 200 gr de AOVE SUPREMO
  • 7 plátanos (3 cortados en rodajas, 4 hechos puré)
  • 250 gr azúcar
  • 150 gr nueces
  • 5 huevos L
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 125 gr de leche
  • 1 y ½ cuch. de levadura
ELABORACIÓN:
  • Preparamos el caramelo poniendo los 200 gr de azúcar en una pequeña olla o sartén a fuego medio-alto y moviendo de vez en cuando hasta que adquiera un color tostado.
  • Vertemos con cuidado sobre el fondo del molde y dejamos enfriar unos 15-20 minutos
  • Engrasamos el caramelo, ya endurecido, con unas gotitas de aceite y colocamos el plátano hasta cubrir toda la base.
  • Preparamos todos los ingredientes y precalentamos el horno a 180º
  • Tamizamos harina, levadura y nuez moscada. Reservamos
  • En un bol ponemos el aceite + el azúcar y batimos hasta que esté integrado.
  • Añadimos uno a uno los huevos hasta que la masa haya espesado y cogido un aspecto sedoso.
  • Incorporamos la mitad de la harina y la mitad de la leche. Batimos con movimientos envolventes. Repetimos nuevamente este proceso con el resto de harina y leche.
  • Por último, echamos el plátano machacado y las nueces. Incorporamos y volcamos la mezcla final al molde.
  • Horneamos durante 45 minutos. Cuando la tarta alcance un dorado en la parte superior, cubrimos con papel plata hasta que finalice el horneado para evitar que se queme por arriba.
  • Cuando saquemos del horno, dejamos reposar 5 minutos en el molde y pasamos un cuchillo por el borde del molde para despegar y desmoldamos
  • Dejamos enfriar y servimos tal cual o con crema de queso























































No olvidéis hacer esta receta y enseñarme el resultado, os aseguro que no os defraudará.

Muchas gracias por leerme y feliz día, por adelantado, a todos los papás y a los que se llaman José.
Y en especial feliz día a ti, papá. Te quiero.

Mayte.

Cupcakes de fresa


Lunes.
Y que mejor forma de empezar la semana, que con uno de estos (o dos...) en el desayuno.
¿Que estas babeando la pantalla y no le sacas el sabor?
Tranqui!
Eso tiene fácil solución y si te pones manos a la masa ahora, puedes hasta devorarlos en la merienda.
Estos cupcakes además de fáciles son EXTREMADAMENTE jugosos.
¿El secreto?

LAS FRESAS SUELTAN TODA SU JUGOSIDAD Y SU DULZOR EN EL BIZCOCHO Y DEJAN UN ÁPICE DE ACIDEZ EN CADA BOCADO. IRRESISTIBLES!

Esta es una de esas recetas que debéis guardar bien y regalar a las generaciones venideras. 

CUPCAKES DE FRESA CON MUSELINA

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 100 gr aceite
  • 200 gr azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 200 gr harina
  • 1,5 cuch de levadura
  • 60 ml de leche
  • 400 gr de fresas limpias y cortadas en daditos

Para la muselina de fresa:

  •        625 gr de leche
  •        6 yemas
  •        150-180 gr azúcar
  •        100 gr mantequilla (cortada en cubitos)
  •        125 gr de harina


ELABORACIÓN:

Empezamos por la muselina, ya que tiene que enfriarse antes de que se pueda usar...


  • En un cazo calentamos 500 gr de la leche sin que llegue a hervir…y el resto de la leche (125 gr) la ponemos en un bol y mezclamos con la harina.
  • En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar y cuando la mezcla sea homogénea añadimos la leche con harina.
  • Una vez lista la mezcla, añadimos la leche caliente y removemos. Ponemos en el cazo y calentamos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que espese.
  • Pasamos a un recipiente y cubrimos a piel con papel film, dejamos que temple una hora y metemos en la nevera durante al menos 3 horas.



Comenzamos con la masa de los cupcakes:
  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Preparamos el molde con las cápsulas.
  • Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
  • En un bol mezclamos el aceite con el azúcar, seguidamente añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que la textura de la mezcla sea cremosa.
  • Añadimos la mitad de la harina y la leche, batimos. Añadimos el resto de la harina y mezclamos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
  • Añadimos las fresas y mezclamos.
  • Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad (unos 50 gr de masa en cada papelillo)


  • Metemos al horno durante 19 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente limpio.

  • Sacamos del horno y ponemos en una rejilla hasta que se enfríen por completo

DECORACIÓN:




Justo en el momento de servirlo, ponemos muselina encima del cupcake al gusto.
Decoramos con una fresa y listo!


Una sana explosión de sabor!



Jugosidad extrema, ¡que no os podéis perder!

Muchas gracias por leerme y espero que probéis esta receta que sin duda guardaréis a buen recaudo.

Millones de besos!

Mayte.

Bizcocho de chocolate, ganache, frutos rojos...y mucho amoR!



Esta entrada tendría que haber sido publicada hace una semana.
Lo sé.
Y pido mil disculpas por ello pero, querid@s, mi cámara de fotos pasó a mejor vida.
Una Olympus que me acompaña desde hace años y con la que comencé a fotografiar las recetas del blog.

Así que con el bizcocho hecho, me tocó salir corriendo a por una cámara que no se saliera de mi presupuesto y que cumpliera con un requisito importante...objetivo de 50 mm.

La busqué, aunque no fue tarea fácil, ya que Valeria iba tocando todas las tablets, móviles y cámaras de la sección de Electrónica. 
Me imaginaba volviendo a casa sin cámara, sin dinero y con un aparatejo roto...
Finalmente no fue asi.
La encontré. 
Y me enamoré.
Una cámara Canon (que me encanta)...Con 2 objetivos (el 2x1 siempre es maravilloso)...y uno de ellos el que quería! (la vida es bella).
¡Ah! Y a muy buen precio :)

Asi que mi entrada de San Valentín, hoy, se la dedico a mi hija, porque es el amor de mi vida. (Y al objetivo de 50 mm que es amor...)


BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS


INGREDIENTES Y UTENSILIOS:

Para el bizcocho rosa
  • 100 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de clara de huevo (5 claras aprox.)
  • 250 gr de harina
  • 30 gr de maizena
  • 1 cucharada de levadura
  • 1/2 cucharada de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 250 ml de buttermilk
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
Para el bizcocho de chocolate (one bowl cake)
  • 75 gr de cacao
  • 200  gr de harina
  • 250 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de bicarbonato
  • 1 y 1/2 de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos L
  • 190 gr de buttermilk
  • 190 gr de agua tibia
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vainilla
  • Colorante rosa
Para la ganache de chocolate:
  • 150 gr de nata (yo usé 18% m.g.)
  • 300 gr de chocolate (yo usé 64% de pureza)

ELABORACIÓN:
Primero vamos a preparar los ingredientes del bizcocho rosa...
 
  • Encendemos el horno y precalentamos a 170º
  • Forramos, con papel de hornear, o engrasamos la bandeja de horno o un molde rectangular grande
  • Tamizamos la harina, la maizena, el bicarbonato, la sal y la levadura
  • Ponemos en un bol el aceite con el azúcar y batimos.
  • Añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que la mezcla doble un poco el volumen.
  • Añadimos los ingredientes secos alternando con el buttermilk
  • Finalmente añadimos la vainilla y el colorante y removemos hasta que el color sea uniforme
  • Extendemos en el molde y metemos en el horno aprox. 20-25 minutos o hasta que esté completamente horneado
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
  • Cuando se enfrie, cortamos corazones de un tamaño que quepa dentro del molde alargado


Preparamos rápidamente la ganache calentando la nata en un cazo sin que llegue a hervir y vertemos sobre el chocolate. Removemos hasta que éste se haya disuelto totalmente, entonces, cubrimos a piel con papel film y reservamos.
Ahora es el momento del bizcocho de chocolate:

  • Preparamos todos los ingredientes
  • Ponemos los secos en un bol (harina, cacao, azúcar, levadura, bicarbonato y sal) y añadimos en el siguiente orden, removiendo uno a uno los ingredientes restantes...
  • ...buttermilk, agua, huevos, aceite y vainilla. Hasta conseguir una mezcla homogénea
  • Vertemos en el fondo del molde una pequeña cantidad de masa y alineamos los corazones

  • Ponemos dentro del molde los corazones y vertemos sobre ellos mas masa de chocolate sin llegar a cubrirlos por completo


  • Horneamos a 170º durante 30-35 minutos o hasta que se haya horneado por completo
    Nota: el bizcocho crecerá y es posible que no cubra todo el corazón, pasados 20 minutos abre el horno y con una espátula y un poco de masa cubre la zona superior del bizcocho
  • Sacamos del horno y dejamos reposar en él 5 minutos


  • Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla
  • Una vez completamente frio, decoramos con la ganache y con frambuesas, fresas y arándanos. Tambien le di un toque crujiente con unos pistachos...mmmmmmm



    Ahora ya puedes enamorar a cualquiera con esta delicia. Yo, desde que la hice, me quito a los pretendientes a patadas jajajaja


Hala!, a disfrutar de vuestros amores hoy y todo el año. 
Esta tarde-noche tengo una cita muy, pero que muy, especial con mi hija y mi sobrino...mis dos amores.

Y a vosotros, muchas gracias por seguir ahí. Os llevo en el corazón!

Feliz dia de San Valentín :)

Galletas con chocolate estampado



Última receta del 2014.
Aunque mas que una receta es una super idea.
Coronamos el año con unas facilísimas galletas de chocolate estampado.
Si, habéis leido bien...chocolate estampado.
En esta ocasión he utilizado el Xmas Stamp de Silikomart pero tambien podéis usar este método con el kit Wonder stamp que además de que es chulísimo sirve para todo el año.




Este kit está diseñado para estampar galletas y que queden tan maravillosas como estas que hizo mi amiga Mercedes.
Pero (aparte de que me gusta llevar la contraria...) a mi se me había pasado una idea por la cabeza y me apetecía probarla para ver si salía.
Tras varios intentos fallidos, di con la técnica correcta y es tan fácil que no vais a poder esperar al año que viene para haceros con estos moldes.

GALLETAS CON CHOCOLATE ESTAMPADO

INGREDIENTES Y UTENSILIOS:

  • 300 gr de chocolate (el que mas os guste. Este es un chocolate al 64%)
  • Nuestra receta de galletas favorita(sin que sirva de precedente, os dejo hacer trampa si no tenéis tiempo como yo, y podéis comprarlas jajaja) 
  • Xmas Stamp
  • Cortador redondo u ondulado de mayor tamaño que los xmas stamps
  • Papel de hornear
  • Bandeja para trabajar sobre ella y meter en la nevera

ELABORACIÓN:

  • Derretimos el chocolate y cortamos papel de hornear en cuadrados de aproximadamente 6x6 cm


  • Sobre la bandeja, ponemos uno de los papelitos y ponemos sobre el 3 o 4 cucharadas de chocolate

  • Dejamos caer sobre el chocolate el sello de silicona y presionamos ligeramente justo hasta que el borde exterior del sello toque el chocolate

  • Procedemos del mismo modo con el resto de sellos

  • Metemos en la nevera hasta que el chocolate se haya endurecido pero no mas de 10 minutos porque despues de desmoldar hay que cortar y no tiene que estar el chocolate duro en exceso
  • Desmoldamos levantando con cuidado y de forma circular. Es decir, despegamos, giramos, despegamos, giramos...cada vez levantando un poco mas hasta que por fin se desprenda el sello. Nada de movimientos brusco...aqui, mas vale maña que fuerza

  • Posicionamos el cortador y presionamos con cuidado de no hundir un lado mas que el otro
El chocolate sobrante lo podemos reutilizar


(Podemos repetir este proceso de 4 en 4, las veces que sean necesarias)
  • Para pegar el medallon de chocolate a la galleta usamos un poco de chocolate



  • Y listo! Ya tenemos nuestras galletas con chocolate estampadas. Perfectas, por ejemplo, para dejarselas a los reyes magos. Seguro que les encantan!
Estos son los 4 modelos estampados:





Yo ya he pedido los Wonder Stamp porque me ha encantado el resultado navideño!

Antes de acabar el post, me encantaría dar las gracias a tod@s por seguir ahí un año mas.
El 2014 ha sido con año con altos y con bajos, pero por suerte, no me ha faltado salud ni trabajo. Ni a mi, ni a los mios y eso es lo que os deseo a todos para el 2015.
Mucha salud, porque sin ella no hay nada mas.
Mucho amor, porque el amor mueve el mundo.
Muchos éxitos, personales y profesionales.
Y me despido con esta reflexión:

Que nunca os falte un sueño por el que luchar, un proyecto que realizar, algo que aprender, un lugar donde ir y alguien a quien querer.

Feliz salida-entrada de año...A comernos el dulce 2015!!!


Mayte :)